REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Dondurmalı Kolay Ekmek Kadayıfı Tarifi

İçindekiler

1 adet yuvarlak tam buğday ekmeği
2 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
6 top kaymaklı dondurma

Ramazan’ın favori tatlılarından biri güllaçsa diğeri de ekmek kadayıfı. Sıcaklara da çok iyi gelecek, bayat ekmeği değerlendirmenin en güzel yollarından biri olan harika bir ev yapımı ekmek kadayıfı tarifim var.

  • Yuvarlak tam buğday ekmeklerin küçüklerinden birinin altını, kenarlardan 1-1,5 parmak boşluk bırakarak bıçakla oyun.
  • İçini de mümkün olduğunca eşit bir şekilde alın. Yalnız dikkat edin çok fazla almayın.
  • Ortasındaki boşluk çok büyük olursa ekmek şerbetlendikten sonra kendi ağırlığını taşıyamıyor ve ortası çöküyor.
  • Ekmeği oyduktan sonra, ortasındaki çizik yerinden bıçakla bir iki delik açın ki şerbet rahatça her iki tarafına da işleyebilsin.
  • İçi hala tam kurumamışsa 180 derecede fanlı çalışan fırında 10 dakika daha iyice kurutun ki şerbeti daha iyi çeksin ve lezzeti katlansın.
  • Şerbeti için biraz karamelize bir şerbet yapacağız.
  • Genelde şerbet hazırlarken renksiz şerbet makbuldür ama bu şekilde inanın bana lezzeti bambaşka oluyor.
  • 2 su bardağı toz şekeri ve 2 su bardağı suyu küçük bir tencereye koyun.
  • Altını kısıkta açıp çırparak ısıtmaya başlayın.
  • Su kaynamadan önce şekeri eritmek çok önemli aksi halde şerbet şekerlenebiliyor.
  • Toz şekerler eriyip şerbet berrak hale gelince altını biraz açabilirsiniz ama yine fokur fokur kaynatmayın çünkü bu kez de kaynarken şekerlenebilir.
  • Orta ateşte karıştıra karıştıra 15-20 dakika kaynatın.1 çorba kaşığı limon suyunu ekleyin ve sakin sakin kaynatmaya devam edin.
  • Suyu azaldıkça şerbet kalınlaşacak ve yavaş yavaş rengi değişecek.
  • Önce açık sarı olacak, ardından bal rengine dönecek.
  • Devam ederseniz kehribar gibi olacak ve sonrası pekmeze dönecek.
  • Pekmez rengi gibi olunca biraz yanık bir tat gelebiliyor. O yüzden bal rengi, kehribar rengindeyken altını kapatın.
  • Şerbet bu haliyle çok kalın ve ekmeğin üzerine dökersek rahatça içine çekemeyecek.
  • İçine 2 su bardağı daha su ekleyin ama ilk sıcağı gittikten sonra yapın bunu.
  • Sıcak şeker yakarsa çok fena yakıyor aklınızda olsun. Çok soğukken eklerseniz de şerbet iyice ağdalaşıyor ve suyla karışmıyor.
  • Şerbeti suyla biraz açtıktan sonra ekmeği altı üste gelecek şekilde bir kaseye koyun ve üzerine şerbeti dökün.
  • Üzerine streç filmle örtüp en az 2 saat buzdolabında iyice serinleyene kadar bekletin.
  • Hem şerbetini de güzelce çekebilecektir. Ne kadar uzun bekletirseniz o kadar iyi.
  • Gelelim ekmek kadayıfının en heyecanlı kısmına, ekmeğin oyduğunuz kısmına 6 top kaymaklı Maraş dondurmasını yerleştirin.
  • Dondurmayı çok ezmeden yerleştirin ki ekmek yumuşak olduğu için parçalanmasın.
  • Dondurmayı da koyduktan sonra ekmek kadayıfını ters çevirip servis edeceğiniz tabağa alın.
  • Kasede kalan şerbeti de üzerine mutlaka gezdirin. Hem serin hem de çok kolay ekmek kadayıfınız afiyet olsun!
İzleyin:
Refika’nın Dükkanı: