REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Dondurmalı Enfes Profiterol Tarifi

İçindekiler

Hamuru için,

250 gr, 1 büyük su bardağından 1 parmak eksik, su
180 gr, 1 büyük su bardağından 1 parmak eksik un
110 gr tereyağı
4 yumurta
1 tutam tuz

İçine;

Yarım kg kaymaklı dondurma
Üzerine;
70 gr, 1 paketi, bitter çikolata
150 ml, 3/4 kutu, krema

Bu sıcaklarda dondurmasıyla içinizi ferahlatacak, çikolatasıyla mutlu edecek nefis bir dondurmalı profiterol tarifim var.

· Profiterolün hamuru için, ufak bir tencereye 110 gr tereyağı koyun ve eritin. Üzerine 250 gr su ve 1 tutam tuz ekleyin. Kısık ateşte tereyağı eriyene kadar ısıtın. Altını çok açmamaya dikkat edin. Çünkü tereyağı erimeden su kaynarsa buharlaşıp azalır ve kıvamı kalınlaşabilir.
· Su kaynamaya başlayınca üzerine 180 gr un ekleyin ve spatula ile 2-3 dakika sürekli karıştırın.
· Unu iyice karıştırınca altını kapatıp 2-3 dakika yine spatula ile karıştırın. Bu işlem hamurun biraz soğumasına da yardım edecek.
· Sonra bir kaseye alıp, mikser ile düşük devirde çırparak soğutun.
· Hamur artık iyice oda sıcaklığına geldiğinde, 4 yumurtayı teker teker ekleyin ve mikser ile karıştırın.
· Yumurtayı ekleyince hamur önce bir dağılacak ancak ardından tekrar toparlayacak.
· Yumurtalar hamurla özleşip pürüzsüz bir kıvam alınca sıkma torbası veya sağlam bir kilitli poşete koyup soğuması için buzdolabında yarım saat kadar bekletin. Eğer hamur soğuyup toparlamadan sıkarsanız tepside yayılıp toparlak şekil almayacaklardır.
· Sıkarken poşetin ucunu 1-2 cm çapında kesin ve bir tepsiye 30-35 tane olacak şekilde geniş aralıklarla sıkın. Hepsini bir tepsiye sığdırmaya çalışırsanız fazla kabardıkları için yapışacaklardır.
· 190 derecede altlı, üstlü ve fansız çalışan fırının orta rafında, 22 dakika pişirin. Piştikten sonra fırının kapağını hemen açmayın. 2-3 dakika fırın kapalı ve kapağı kapalı şekilde beklesin. Böylece hamurlar çıkar çıkmaz birden çok sıcaktan çok soğuğa geçip sönmesinler.
· Profiterolün hamurları pişerken, sosu için tencereye 150 ml krema koyup karıştırarak ısıtın. Kenarlardan baloncuklar çıkmaya başlayınca altını kapatın ve içine 1 paket,70 gr, bitter çikolata ekleyin. Kremanın sıcağıyla karıştıra karıştıra çikolatayı eritince sosunuz hazır.
· Profiteroller pişip soğuduktan sonra ortadan ikiye kesip içine 1 dolu tatlı kaşığı kaymaklı dondurma koyun ve servis edeceğiniz tabağa dağ gibi yerleştirin. Dondurmalar eriyeceği için bu işlemi servis etmeden önce yapmanız gerekecek. Dilerseniz doldurup 15-20 dakika buzlukta da bekletebilirsiniz anca daha uzun süre bekletirseniz hamurları da donacaktır.
· En can alıcı noktası olan üzerine çikolata sosunu dökerken mutlaka sofrada veya misafirlerin önünde yapın ki sadece siz değil herkes zevkten mest olsun.
· Ardından bu sıcaklarda içinizi ısıtacak mis dondurmalarınız hazır. Çerez gibi birer ikişer gidecekler benden söylemesi. Dilerseniz içine birkaç dilim çilek de koyup üzerine pudra şekeri serperek de servis edebilirsiniz. O da hem çok lezzetli oluyor hem de çok güzel görünüyor.

İzleyin:
Refika’nın Dükkanı: