REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Çiğ Börek

  • 5 dk. PİŞİRME ZAMANI
  • 10dk. -15dk bekleme HAZIRLANMA
  • 4 KAÇ KİŞİLİK
  • Orta ZORLUK
İçindekiler
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı un
  • ½ paket kabartma tozu
  • 1/3 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • Hamuru açmak için;
  • 2 avuç un

İçi için,

  • 200 gr kıyma
  • 1,5 adet soğanın suyu
  • 1/5 su bardağı su
  • ½ çay kaşığı karabiber
  • Tuz

Kızartmak İçin,

  • Zeytinyağı

Evde pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz bir çiğ börek tarifi vermek istiyorum. Annelerinkinin yerini tutmasa da canınız istediğinizde yapabileceksiniz.

  • Hamuru için bir kaba 1 su bardağı un, 1/3 su bardağı su, 1 çorba kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, ½ paket kabartma tozu ve erittiğiniz 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyip, kaşıkla karıştırmaya başlayın.
  • Hamur kıvamını almaya başlayınca elinizle yoğurmaya geçebilirsiniz.
  • Hamuru açmak için tezgaha 2 avuç un koyun ve hamuru kaptan çıkartıp güzelce yoğurmaya başlayın.
  • İyi ve lezzetli hamur, yumuşak ve rahat açılan hamurdur. Aynı zamanda ele de yapışmamalıdır. Buna göre hamurunuza un veya su takviyesi yaparak kıvamı tutturabilirsiniz.
  • Hamuru 6 parçaya bölün sonra toplaması için elinizle bastırarak yuvarlamaya başlayın.
  • Elinizi kubbe gibi yaparak hafif hafif yuvarlamaya devam edin, böylece mükemmel bir top şeklini elde edeceksiniz.
  • İsterseniz bezeleri dinlemeleri için 10- 15 dakika bekletebilirsiniz.
  • Çiğ böreğin iç malzemesi olan kıymayı hem biraz sulandırmak hem de lezzetlendirmek için 1,5 soğanı Valso mutfak doğrayıcısından geçirip, iyice püre haline getirin.
  • İnce delikli bir süzgeçle bütün suyunu süzün ve bu suyu 200 gr kıymaya ekleyin.
  • Eğer soğanınız yeteri kadar sulu değilse 1/5 su bardağı kadar daha su ekleyebilirsiniz.
  • Bu oran kıymadan kıymaya farklılık gösterecektir o yüzden kıymanız aldığı kadar su ilave edebilirsiniz.
  • Kıymanın püremsi bir kıvamı olması önemli. Baharat olarak ½ çay kaşığı karabiber ve 1 ½ çay kaşığı tuz ekleyip kıymayı güzelce karıştırın.
  • Hamur bezelerini açmak için hem tezgahı hem de merdanenizi unlayın ve çok fazla bastırmadan, yavaş yavaş, her tarafı eşit olacak şekilde açın.
  • Hamura hafif oval bir şekil vermeye çalışın. Açtığınız hamurların fazla ununu silkeledikten sonra kıymayı tahmini olarak 6 eşit parçaya ayırın.
  • Bunun bir parçasının alıp hamurun bir ucuna koyun aynı lahmacun yapar gibi bastıra bastıra kıymayı yayın.
  • Hamurun diğer ucunu üstüne kapatın, parmaklarınızla iyice bastırın ve bir çay tabağıyla uçlarından kesin. Aynı bir yarım ay gibi olacak.
  • Çiğ böreklerimizi kızartmak için tavaya bol miktarda zeytinyağı ekleyin. Tavanın yaklaşık ½ ya da 1 cm’inin yağ ile kaplanması yeterli olacaktır.
  • Eğer tavadaki yağ az gelirse börekler gözleme gibi olur, halbuki iyice kızarmaları ve kabarmaları için bol yağ gerekli olacaktır.
  • Isınan tavada börekleri fazla sıkıştırmadan pişmelerini sağlayın. Güzelce kızarınca çiğ börekleriniz yemeğe hazır olacaklar.
İzleyin: