REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Bulut Ekmek Tarifi

İçindekiler
  • 3 adet yumurta
  • 1 tutam tuz
  • 1 dolu çorba kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı sürülebilir taze peynir

Bugün ekmek teknesinde TikTok’un yeni gözdesi bulut ekmek yapıyoruz. Pofuduk haliyle, sanırım bulut yemek böyle bir hismiş dedirtecek, ister sade ister kakaolu haliyle bulut ekmek tarifi. Üzerini taze peynir, reçel, fıstık ezmesi ile şenlendirince de değmeyin keyfinize.

• 3 adet taze ve oda sıcaklığında yumurtayı tek tek bir kaseye kırın ve her yumurtadan sonra beyazını ve sarısını ayırın.

• Artan bir tane yumurta sarısını dilerseniz başka yemekte kullanabilirsiniz. Bu tarifte üçüncü yumurta sarısı şeker az olduğu için fazla geliyor ve karışımı sıvılaştırıp tepsiye yayılmasına neden oluyor. Üç yumurta Sarısu ile yapmak isterseniz beyazları çırparken 1-2 çorba kaşığı nişasta ekleyebilirsiniz.

• Fırını alt-üst 150 derecede fansız olarak çalıştırın. • Yumurta beyazlarının içerisine 1 tutam tuz ekleyin. Bu köpürmesine yardımcı olacaktır.

• Yumurta beyazlarını çırpıcıyla düşük devirde çırpın. Köpükler oluşmaya başladığında içerisine yavaş yavaş 1 dolu çorba kaşığı toz şekeri ekleyin. Şekeri ekledikten sonra kademe kademe hızı arttırın. Ne zaman ki çırpıcıyı kaldırdığınızda ucunda dik duran ibikler oluşuyor, yumurta beyazınız hazır demektir. Bu da yaklaşık 2 dakikanızı alacaktır.

• 2 adet yumurta sarısının içerisine 1 tatlı kaşığı sürülebilir taze peyniri ekleyin ve pürüzsüz hale gelene dek çırpın. Taze peynir hem lezzet katıyor hem de iyi çırpılmadığında gelen yumurta kokusunu engellemeye yardım ediyor.

• Yumurta beyazından bir parça alıp yumurta sarılarına ekleyin ve katlayarak karıştırın.

• Kalan yumurta beyazını da kademeli olarak ekleyin ve çok söndürmeden katlayarak karıştırın.

• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Harçtan ikişer çorba kaşığı ekleyerek porsiyonlar oluşturun ve biraz düzeltin. Dilerseniz bütün harçtan tek bir büyük bulut ekmek de yapabilirsiniz. Burada önemli olan yumurta sarısıyla beyazını karıştırdıktan sonra çok beklememeniz. Aksi halde sönmeye başlayacaktır.

• Önceden ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 25-30 dakika pişirin.

• Çıkardığınızda hemen sönecektir bu sizi korkutmasın.

• Çıktıktan sonra ister sade ister üzerine taze peynir ve reçelle afiyetle yemeniz dileğiyle. Kakaolu Bulut Ekmek 3 adet yumurta 1 tutam tuz 4 çorba kaşığı toz şeker Yarım çay kaşığı vanilin 1 silme çorba kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı taze peynir

• 3 adet taze ve oda sıcaklığında yumurtayı tek tek bir kaseye kırın ve her yumurtadan sonra beyazını ve sarısını ayırın.

• Artan bir tane yumurta sarısını dilerseniz başka yemekte kullanabilirsiniz. Bu tarifte üçüncü yumurta sarısı şeker az olduğu için fazla geliyor ve karışımı sıvılaştırıp tepsiye yayılmasına neden oluyor. Üç yumurta Sarısu ile yapmak isterseniz beyazları çırparken 1-2 çorba kaşığı nişasta ekleyebilirsiniz.

• Fırını alt-üst 150 derecede fansız olarak çalıştırın.

• Yumurta beyazlarının içerisine 1 tutam tuz ekleyin. Bu köpürmesine yardımcı olacaktır.

• Yumurta beyazlarını çırpıcıyla düşük devirde çırpın. Köpükler oluşmaya başladığında içerisine yavaş yavaş 4 çorba kaşığı toz şekeri ve yarım çay kaşığı vanilini ekleyin. Şekeri ekledikten sonra kademe kademe hızı arttırın. Ne zaman ki çırpıcıyı kaldırdığınızda ucunda dik duran ibikler oluşuyor, yumurta beyazınız hazır demektir. Bu da yaklaşık 2 dakikanızı alacaktır.

• İbikler oluştuğunda 1 silme çorba kaşığı kakao ekleyin ve söndürmeden çırpın.

• 2 adet yumurta sarısının içerisine 1 tatlı kaşığı peyniri ekleyin ve pürüzsüz olana dek çırpın.

• Yumurta beyazından bir parça alıp yumurta sarılarına ekleyin ve katlayarak birbirine yedirin. • Kalan yumurta beyazını da ekleyin çok söndürmemeye özen göstererek ve katlayarak karıştırın.

• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Harçtan ikişer kaşık ekleyerek porsiyonlar oluşturun ve biraz düzeltin. Dilerseniz bütün harçtan tek bir ekmekte yapabilirsiniz. Burada önemli olan yumurta sarısıyla beyazını karıştırdıktan sonra çok beklememeniz. Aksi halde sönmeye başlayacaktır.

• Önceden ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 25-30 dakika pişirin. • Fırından çıktıktan sonra ister sıcağı sıcağına pofidik haliyle isterseniz de üzerine fıstık ezmesi, bal ya da istediğiniz ne varsa onu sürerek afiyetle yemeniz için bulut ekmeğiniz hazır.

İzleyin: