REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Balkabağıyla İskender Tarifi

  • 40 dk. PİŞİRME ZAMANI
  • 7 dk. HAZIRLANMA
  • 4 KAÇ KİŞİLİK
  • Orta ZORLUK
İçindekiler

Yarım kg balkabağı

400 gr çift çekim dana döş kıyma

2 iri soğan

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı pul biber

6 çorba kaşığı zeytinyağı

400 gr yoğurt

2 diş sarımsak

1,5 çorba kaşığı tereyağı

1 dolu tatlı kaşığı salça

1 çorba kaşığı kabak çekirdeği

6 dal maydanoz

  • Yarım kilogram balkabağını iri küpler halinde doğrayıp üzerlerine birer tatlı kaşığı kekik ve pul biber ile birer çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.
  • Kaseye 4 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip, balkabakları iyice baharattan nasibini alana kadar karıştırın.
  • Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yayıp, 180 derecede altlı üstlü çalışan fırının orta rafında 40 dakika pişirin.
  • Balkabakları pişerken, 2 diş sarımsağı ezip 300 gr yoğurtla karıştırın. Yoğurt krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  • 400 gr çift çekim dana döş kıymayı tavada, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile yüksek ateşte kavurmaya başlayın.
  • Kıymalar pembeliklerini yitirince rendelenmiş 2 iri soğanı ekleyin.
  • Önce yüksek sonra kısık ateşte 10-15 dakika kavurun. Ağız tadınıza göre tuz, karabiber ve biraz da muskat ekleyin. Biraz soğuyunca üzerine ince ince kıyılmış 6 dal maydanoz ekleyip karıştırın.
  • Salçalı sosu için, 1,5 çorba kaşığı tereyağını küçük bir tencerede eritin.
  • Üzerine 1 dolu tatlı kaşığı domates salçası ekleyip ateşten arada alarak karıştırın. 3-4 çorba kaşığı su ekleyip son kez karıştırınca salçalı sosu da hazır.
  • Sıra geldi iskenderi birleştirmeye, bu miktarlarda 4 kişiyi rahatça doyurabilirsiniz. Ben yaparken iki kişilik büyük tabaklar halinde yaptım.
  • Kayık bir tabağa pişmiş balkabakların yarısını yayın. Üzerlerine, yoğurdu gezdirerek dökün ama her yerini kapatmayın.
  • Kıymayı balkabakların üzerine yerleştirip salçalı sosu gezdirin. Son olarak 1 çorba kaşığı balkabağı çekirdeklerini serpince balkabağıyla İskender keyfi, tadını çıkarmanız için sizi bekliyor.

 

Refika’nın Dükkanı: