REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Balkabağında Pilav Tarifi

  • 70 dk. PİŞİRME ZAMANI
  • 90 dk. HAZIRLANMA
  • 10-12 KAÇ KİŞİLİK
  • Orta ZORLUK
İçindekiler

Kabak pişirimi için;

1 adet balkabağı yaklaşık 7-8 kg
4-5 diş sarımsak
3 çorba kaşığı esmer şeker
3 tatlı kaşığı tuz
5-6 karanfil
½ bardak sıcak su

Kestaneli pilav için,

1 su bardağı zeytinyağ
3 su bardağı baldo pirinç
4 adet orta boy soğan
4 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı toz tarçın
1 çubuk tarçın
1/3 muskat rendesi
1,5 çorba kaşığı tuz
3 çorba kaşığı dut kurusu
2 su bardağı kestane, haşlanmış ve soyulmuş
1 demet dereotu
3 su bardağı sıcak su

Balkabağını enlemesine yaklaşık ortadan ikiye böldürün. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Kabağın ortasındaki çukuru kaşık yardımıyla boşaltın,  çekirdeklerini  daha sonra yemek için saklayabilirsiniz. Kabağa ufak çizikler atıp, 4-5 diş sarımsağı, bıçakla açtığınız boşluklara sokun, 3 çorba kaşığı esmer şeker  ve 3 çorba kaşığı tuz ile de ovun. Daha çabuk pişmesi için çok yarım bardak sıcak su ekleyin ve fırında yaklaşık 1 saat 10 dakika pişirin. Sizin kabağınızın büyüklüğüne göre bu süre değişecektir.

Kabak yumuşayınca iç pilavınızı bu boşluğa dolduracaksınız…

Küçük bir tencereye kaynayan su koyup, bıçak ile çizikler attığınız 2 su bardağı kestaneyi 15 dakika haşlayın. Süzüp, kabuklarında ayıklayın ve bir kenara alın. 3 su bardağı ayıklanmış pirinci ılık suda bekletin, 4 adet soğanı, olabildiğince ince doğrayın. Pilav tenceresine 1 su bardağı zeytinyağını koyup, ısınınca soğanları ekleyip kavurun . Sonra 3 su bardağı pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin. Pirinç taneleri şeffaflaştıktan sonra 4 çorba kaşığı çam fıstığı, 2 çorba kaşığı toz tarçın, 1 çubuk tarçın, 1/3 muskat rendesi, 3 çorba kaşığı dut kurusu ve 1,5 çorba kaşığı tuzu ekleyerek kavurmaya devam edin. 2 bardak sıcak suyu ekleyin ve kapağını kapatıp 5 dakika kadar pişirin. Son olarak 2 su bardağı kestaneyi ve 1 demet dereotunu ince doğrayıp ekleyin ve son olarak karıştırıp kabağınızın içerisine doldurun. Fırında son pişmesini tamamlaması için yaklaşık 1  bardak sıcak su ilave edin. Folyo ile kapatarak yaklaşık 15 dakika, pilav suyunu çekene kadar 170 derece indirdiğiniz fırında pişirin.

 

 

Refika’nın Dükkanı: