REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Ayvalı Et Tarifi

  • 3 saat PİŞİRME ZAMANI
  • 20 dk. HAZIRLANMA
  • et boyuna göre KAÇ KİŞİLİK
  • orta ZORLUK
İçindekiler

1 kg çift kalem pirzola
2 diş sarımsak
3 adet soğan
1 adet kapya biber
6 adet sivri yeşil biber
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı et suyu
½ su bardağı kırmızı şarap
1 çorba kaşığı biber salçası
1 avuç tane karabiber
Tuz
1 dal biberiye
5 çorba kaşığı zeytinyağı
 
Ayvalar için,

1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet ayva

Pirzolaları çift kalem kestirin.

Kemiklerini uzun bıraktırın. Ete daha lezzet katacak. 2 diş sarımsağı tane olarak soyun. 3 adet soğanı elma dilimleri şeklinde 8 parçaya ayırın. Bir arada durabilmesi için soyarken tepelerini kesmeyin. Bir adet uzun kırmızı biberi parmak parmak, 6 sivri biberi de uzun uzun kesin. Üç çorba kaşığı zeytinyağını tencereye döküp etrafını yağlayın. Pirzolaları içine 2’şer 3’er atarak kenarları kahverengileşinceye kadar yaklaşık 2-3 dakika çevirin. Çıkartıp kağıt havluya koyun. Tencereye soğanları atarak 3 dakika çevirerek pişirin. 2 çorba kaşığı zeytinyağı daha ekleyip, biberleri ve sarımsağı atın 2 dakika da onları çevirerek pişirin. Tüm malzemeleri bir tencereye geri koyup, bir kaşık un ekleyin. Kapalı bir şekilde 2 dakika kalsın.  1 bardak et suyu ve yarım bardak kırmızı şarap ekleyin. 1 çorba kaşığı biber salçası, bir avuç tane karabiber, tuz ve bir uzun taze biberiye dalı ekleyin. Bu şekilde tencereyi 125 derece fırına alıp 3 saat pişirin. Döküm tencereniz yoksa toprak kapta kapağı kapalı , o da yoksa bir ısıya dayanıklı cam bir kapta folyo kağıdıyla iyice kapatarak pişirin. Pişmesinin birinci saatinde bir çorba kaşığı tereyağını tavada eritip 8 parçaya böldüğünüz ayvaları kızartın. Kenarları pembeleşince, etin kapağını açıp ekleyin ve hemen kapatın. Etin suyu kaybolmamalı. Bu şekilde 2 saat daha pişip toplam 3 saat pişince sizi çıldırtacak bir et olacak. Ayvaa?

 

Refika’nın Dükkanı: