REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

İmece Yemek ve Yaşam Atölyesi – MANİFESTO

Refika’nın Mutfağı’nda sadece yemek pişmiyor. Türk mutfak anlayışında yepyeni projeler ve fikirler bu mutfakta kısık ateşte  olgunlaşmaya devam ediyor.Bizim için yaratıcı yemek projeleri üretmek Boğaz’da balık ekmek yemek gibi vazgeçilmez…
“Balkon Bahçeciliği” atölyesiyle başlayan bu paylaşım ve ortak öğrenme hikayesi “Salça Atölyesi” ile devam etti. Gelecekte düzenlenecek atölyeler hakkında bilgi ve program için  elektronik posta listesine kayıt olabilirsiniz. Ayrıca resmi facebook sayfamızdan bizi takip etmeniz yeterli olacaktır. www.facebook.com/refikaninmutfagi

Son yıllarda yabancı mutfak kültürünün çok fazla öne çıkartılarak ithal edilmesi, bu yeni yemek kültürlerinin toplumsal olarak ilgi çekici bulunup benimseniyor olması, Türk mutfağının vazgeçilmez ögelerinden biri olan imece usulü yemek üretiminin diğer anonim ve geleneksel zenginliklerimizin unutulması gibi hor görülmesine sebebiyet veriyor. Şehirleşmeyle beraber geleneksel mutfağımız ne yazık ki yok olmaya yüz tuttu. Kısaca bir “yerelden” ve “yöreselden” kopuş süreci yaşıyoruz. Bizi biz yapan unsurlar uçup gittikçe fakirleşiyoruz, en önemlisi kendimize yabancılaşıyoruz.İşte imece usulü mutfak atölyeleri bu duruma bir karşı duruştan öte bir çıkış yolu/alternatifi olarak hayata geçiriliyor. Burada turşudan, peynire, erişteden, sirkeye, salçadan, sucuğa gibi bir dolu insanın bir araya gelerek, konuşarak, eğlenerek ve yardımlaşarak ürettikleri yemekleri global üretim/tüketim sistemine rağmen ayakta tutmaya çalışıyoruz. Var olan imece usulü yemek üretim kültürümüzü korumak günümüzde yeniden keşfedilen “yerel” kültürleri yaşatmak adına da çok önemli bir adım oluyor. Dostların, mahallelinin, akrabaların bir araya geldiği, her türlü duygunun paylaşıldığı bu muhteşem imece üretim şekli, atölyelere katılacakların birer gönül elçisi olmasıyla da anonim olarak paylaşılmaya, anneden kızına, anneanneden torununa yaşamaya devam ediyor.Yardımlaşmanın, dostluğun ve sımsıcak mahalle dayanışmasının yaşamlarımızdan eksik olmaması en büyük dileğimiz.