REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

TV Karşısı Yemekleri – Mucize Lezzetler S2B21

Mucize Lezzetler’de bu hafta TV karşısı yemekleri var. Refika ekibine atıştırmalığından, tatlısına, iç ısıtan sıcacık içeceğine kadar uzanan bir keyif hazırlıyor. Anadolu’nun kıymetlisi kaynarı sütle yapıyor. Ton balıklı ve yabancı damat sandviçinin yanına tatlı niyetine kalorisiz atıştırmalık ve fırında tatlı kuruyemiş tarifleri veriyor.

Sütlü Kaynar

Tencereye 2 litre su koyun içine, bir çorba kaşığı yenibahar tohumu, ceviz büyüklüğünde bir parça havlıcan, iki çubuk tarçın, bir çorba kaşığı karanfil ve ceviz büyüklüğünde zencefili soyup atın ve bir saat kaynatın.  Sonra bir su bardağı pekmezi ekleyip bir saat daha kaynatın. Servis etmeden önce sıcak sütü mikser ile köpürtün. Kaynarı bardaklara koyduktan sonra, üzerine süt köpüğünden ilave edin, dilerseniz bardağın üzerine bolca ceviz de kırabilirsiniz.

2 litre su
1 çorba kaşığı yenibahar tohumu
1 çorba kaşığı karanfil
2 çubuk tarçın
ceviz büyüklüğünde zencefil
1 parça havlıcan
1 su bardağı pekmez
250 ml süt köpüğü

—————————————————————————————–

Fırında Tatlı Kuruyemiş

Fırını önceden 180 derecede çalıştırın. Bir karıştırma kabına 200 gram sevdiğiniz kuruyemiş karışımını koyun. Ben ceviz, çiğ fındık, çiğ kaju ve çiğ badem kullanıyorum. Üzerine 1’er çorba kaşığı portakal suyu, pekmez, esmer şeker ile 1,5 çorba kaşığı bal ve çok az tuz ilave edip iyice karıştırın. Son olarak üzerine 3 çorba kaşığı kavrulmamış susam serpin ve fırın tepisine yağlı kağıt serip karışımı üzerine yayın. Tepsiyi fırının orta katında 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğutun ve bayatlamaması için hava geçirmez saklama kapları ya da kavanoza koyarak muhafaza edin.

200 gr kuruyemiş karışımı (ceviz, çiğ fındık, çiğ kaju, çiğ badem)
1,5 çorba kaşığı bal
1 çorba kaşığı portakal suyu
1 çorba kaşığı pekmez
1 çorba kaşığı esmer şeker
3 çorba kaşığı susam
Tuz

Sandviçler İçin Sos

6 çorba kaşığı mayoneze, küp küp doğranmış 15 adet kornişon turşu ekleyip karıştırın. 10 dal kekiği de yeşil rengini verebilmesi için havanda döverek mayoneze ekleyin. Son olarak 3 çorba kaşığı yoğurt, 4-5 tur çekilmiş karabiber, 1 çorba kaşığı haşhaş tohumu ve acı sevenler için 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberi de ilave edin ve tüm malzemeleri tatları birbiri geçsin diye iyice karıştırın.  Sandviçler için ideal sosunuz hazır.

6 çorba kaşığı mayonez
3 çorba kaşığı yoğurt
15 adet kornişon turşu
10 dal taze kekik
1 çorba kaşığı haşhaş tohumu
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
4-5 tur taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz

—————————————————————————————–

Küçük Ton Balıklı Sandviç

Bu tarifle yaklaşık 14 mini sandviç hazırlayabilirsiniz. Kırmızı soğanı halka halka doğrayıp, tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağında karamelize olana dek ara ara karıştırıp, pişirin.

Sandviçler için sos tarifini yarı oranında hazırlayıp, içine 1 kutu ton balığını süzerek ekleyin ve iyice karıştırın. Minik hamburger ekmeklerine de yapabileceğiniz bu tarifi ben pastanelerde sandviç ekmeği olarak kullanılan ve ismine ‘içi boş’ denen minik sandviç ekmeklerine yapmayı tercih ettim. Bunun için önce ekmeği ikiye bölün. İçine bolca ton balıklı sostan koyun üzerine de soğanları ve marulu yerleştirin. Kapatıp 2 lokmada hapur hupur yutabileceğiniz enfes sandviç atıştırmalığınız hazır.

14 adet mini boş sandviç
Sandviç sosu tarifinin yarısı
1 kutu ton balığı
1 adet kırmızı soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Körpe marul yaprakları

—————————————————————————————–

Yabancı Damat Sandvic

Bu tarifle 6 adet sandviç hazırlayabilirsiniz. 1 avokadoyu bıçakla önce kavun gibi, uzunca tarafının ortasından çepeçevre ikiye kesin ve ayırın. Bu işlem sonucunda avokadonun çekirdegi bir tarafa yapışık kalır bu durumda bıçağı çekirdeğe sertçe vurduğunuzda, üzerine takılarak, kolayca çıkacaktır. Bu şekilde hazırlayıp, dış kabuğunu da soyduğunuz avokadoyu dilimlere ayırın. Eski kaşar peynirini de 6 adet kalın dilimlere ayırın. Ekmeği için ben pastanelerde sandviç ekmeği olarak kullanılan ve üzerinde ayçekirdeği olanını kullanmayı tercih ettim. Ekmeği iki kestikten sonra her iki tarafına sandviçler için sos tarifini yarı oranda hazırlayıp, sos karışımını sürün. Her bir sandviçe yaklaşık 30’ar gram avokado ve  birer dilim eski kaşar peynirini yerleştirin. Son olarak roka ve taze fesleğeni de koyup sandviçi tamamlayın. Bu tarifle 6 adet sandviç hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

6 adet ayçekirdekli kepekli sandviç ekmeği
Sandviç sosu tarifinin yarısı
6 kalın dilim eski kaşar peyniri
1 adet avokado
Körpe roka yaprakları
Taze fesleğen yaprakları

—————————————————————————————–

Kalorisiz Atıştırmalık 

Valsoya 2 adet çarliston bibe,r 4 adet yeşil sivri biber 3 diş sarımsak koyun. Bu malzemeleri birleştirmesi için de 1 çorba kaşığı yoğurt ve 2 çorba kaşığı pastörize peynir ilave edin. Sonra biraz alttan güzel tadını vermesi için 6-7 dal dereotu ve acı sevenler için de 1 adet acı kırmızı biberi ekleyip valsoyu çalıştırın. 30 saniye sonra sosunuz hazır. Bu sosa toprak altı sebzeleri çok güzel eşlik ediyor. Bu yüzden 1’er adet havuç, karalahana kökü, kereviz sapı, rezene ve ½ adet alabaşı da çubuk şeklinde doğrayın. Sosa batırarak servis yapabilirsiniz.

 Sosu için;

  • 2 adet yeşil çarliston biber
  • 4 adet yeşil sivri biber
  • 1 adet kırmızı acı biber
  • 3 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı pastörize taze peynir
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 6-7 dal dereotu
  • Tuz – karabiber

Toprakaltı sebzeleri;

  • 1 adet havuç
  • 1 adet karalahana kökü
  • 1 adet kereviz sapı
  • 1 adet rezene
  • ½ adet alabaş