REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Mucize Lezzetler Bölüm 30 Piknik Vakti

Mutlu Ekmek Arası

2 diş sarımsağı dövün ve 6 dal taze kekikle birlikte 2 parmak kalınlığında kestiğiniz 2 tavuk göğsüne ekleyin. Tavuk parçalarına 2 tatlı kaşığı sirke ve 4 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edin ve en az 10 dakika olmak üzere, dinlendirebildiğiniz kadar dinlendirin. Mayonezi için, 2 avuç fındığı, köz kokusunu artırmak için tavada kendi yağında kavurun. Kavrulunca mermer havanda fındıkları iri taneli parçalar halinde dövün. 1 tatlı kaşığı hardala, 1 yumurta sarısını ekleyin ve çırpın. Sonra içine damla damla zeytinyağını katarak çırpmaya devam edin. 200 -250 ml. Zeytinyağını bu şekilde yavaş yavaş yedirdikten sonra bıçakla kabaca doğradığınız 5 dal fesleğen ve 3 dal reyhanla karıştırın. 1 limonun suyunu ve ağız tadınıza göre tuz ve karabiberi son olarak da fndık parçalarını ekleyerek karıştırın. Mayoneziniz artık ekmeklere sürmek için hazır. Marine olan tavukları kızartmak için tavayı kızdırın ve ısınınca tavukları tavaya koyup, 4-5 dakika boyunca çevirerek pişirin. Pişerken tahta spatulayı satır gibi kullanarak tavuğunuzu ince parçalara ayırın. Kendince bir kokoreç olacak. Yalnız tavuğu bu şekilde uzun süre kızartıp kurutmayın. 8 dilim köy ekmeğini kızartın ve mayonez karışımını ekmeğinizin içine yayın. Üzerine biraz marul ekleyin, tavukları koyup dilimleri kapatın. Nefis ekmek aranız hazır.

4 Kişilik

2 adet tavuk göğsü
2 diş sarımsak
6 dal taze kekik
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı sirke
8 dilim köy ekmeği
Marul yaprakları

Mayonez;
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı hardal
200-250 ml. zeytinyağı
2 avuç fındık
3 dal reyhan
5 dal fesleğen
1 limonun suyu
Karabiber
Tuz

—————————————————————————————-

Rayihalı Limonata

5 adet limonun kabuğunu rendeleyin üzerine 3 adet kumkuatın rendesini ve suyunu, 1 dal melisanın yapraklarını ekleyin. 5 çorba kaşığı toz şekerle ezerek karıştırın. Şekerin daha rahat erimesi içinde yarım limonun suyunu sıkın. Bu karışımı rengini ve rayihasını daha iyi alması için mümkünse 1 gece bekletin. Kalan limonları sıkarak suyunu çıkarın. Beklettiğiniz karışımı bir süzgece alın ve üzerine kalan limon suyunu dökün. Böylece süzgeçte kalan aromanın tamamı limonataya geçebilecek. Son olarak üzerine 1 litre su ekleyin ve iyice karıştırın. Böylece tüm aromalar birbirine karışarak sürahide buluşacak. Naneli, limon kabuklu buzlarla servis edebilirsiniz.

4- 6 Kişilik

5 adet limon
3 adet kumkuat
5 çorba kaşığı toz şeker
1 dal melisa yaprağı
1 litre su

—————————————————————————————-

Şişte Brownie 

110 gr. tereyağını birkaç parçaya bölerek benmari usulü eritin. Eriyince üzerine 250 gr. parçalanmış sütlü çikolata ekleyerek karıştırın. 2 yumurta ve 2 yumurtanın sarısını bir kaseye alarak, 40 gr. toz  ve 30 gr. esmer şeker ile birlikte 1 dakika çırpın. Sonra üzerine 10’ar  gr. un ve kakao ilave ederek karıştırın. Eriyen ve ılıyan çikolata karışımını yumurta karışımına ekleyin. Sonra kalıplara rahat boşaltmak için sürahi ağızlı bir kaba boşaltın. Brownie için kullanacağınız kalıpları bir parça tereyağı ile sıvayın ve bir miktar un serpiştirin. Brownie karışımını kapların ¾ ‘üne doldurun. 200 derecelik fırında yaklaşık 10 dakikada şişip kabaracaklar. Çıkarıp soğumaları için bir kenarda bekletin. Artık soğuyan brownieleri, hem göze hem mideye hitap etmeleri için çilek, nane yaprağı ve aklınıza gelen her türlü tatlılıkla şişe dizebilirsiniz.

8-10 Kişilik

250 gr. sütlü çikolata
110 gr. tereyağı
40 gr. toz şeker
30 gr. esmer şeker
10 gr. kakao
2 adet yumurta
2 adet yumurta sarısı
10 gr. un
Çilek
Krema
Nane yaprağı