REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Kel Simit Tiridi Tarifi

İçindekiler
  • 6 tane Kastamonu kel simidi
  • 400 gr çift çekim dana döş kıyma
  • 2 adet, 400 gr, soğan
  • 4 bardak et suyu
  • 3 tepeleme çorba kaşığı yoğurt
  • 2 ufak diş sarımsak
  • 2 avuç ceviz
  • 3 tatlı kaşığı tereyağı
  • 3 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

  • 400 gr çift çekim dana döş kıymayı geniş bir tavada yüksek ateşte kavurmaya başlayın.
  • Kıymalar rengi değişince üzerine küçük küpler halinde doğradığınız 2 adet soğanı ekleyin. Soğanlar saydamlaşana kadar yüksek ateşte kavurmaya devam edin. Ardından altını kısıp soğanlar iyice benliklerini kaybedene kadar yaklaşık 20 dakika kavurmaya devam edin.
  • İçine ikişer çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.
  • Kıyma bir yanda kavrulurken 2 ufak diş sarımsağı ezip oda ısısında 3 tepeleme çorba kaşığı yoğurt ile karıştırın. Üzerine 1 silme çay kaşığı tuz ekleyin. 2 avuç cevizi küp küp doğrayıp tavada yağı çıkana kadar kavurun.
  • Üzerine 3 tatlı kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ekleyin.
  • Köpürte köpürte yağ karamelize olana dek pişirin.
  • 4 bardak et suyunu ısıtın.
  • 6 tane kel simidi de 3-4 cm uzunluğunda doğrayıp tabağa koyun.
  • Sıcak et suyuyla simitleri en az 4-5 tur ıslatın. Tek seferde simitlerin tamamen ıslanması çok zor. Bu şekilde çok daha kolayca ıslatabileceksiniz.
  • Arada et suyu soğursa tekrar ısıtabilirsiniz.
  • Simitler ıslanınca üzerine yoğurdu gezdirin.
  • Ortasına kavrulmuş kıymayı koyun. Son olarak kırmızı yağını gezdirin.