REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Kayseri Güzellemesi Tarifi

İçindekiler
  • Yarım kg Kayseri mantısı
  • 1/3 kangal, 130 gr, Kayseri sucuğu
  • 6 dolu çorba kaşığı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 dolu çay kaşığı pul biber
  • Tuz
  • Genişçe bir tencerede kaynayan suya biraz tuz serpin ve yarım kg Kayseri mantısını 12-15 dakika haşlayın.
  • Sarımsağın lezzetini alıp kokusunu almamanın yolu sarımsağı pişirmek. Bunun için mantının haşlama suyuna 2 diş sarımsağı kabuğuyla atın.
  • 6 dolu çorba kaşığı süzme yoğurdu benmari usulü, mantının üzerinde ısıtın. Daha sonra mantının haşlama suyundan da ekleyerek yoğurdu biraz açın.
  • 1/3 kangal, 130 gr,  tercihen taze, henüz sertleşmemiş Kayseri sucuğunu küp küp doğrayın ve elinizle gelişigüzel parçalara ayırın.
  • 1 çorba kaşığı tereyağı ile birlikte tavada sucukları kavurmaya başlayın.
  • Birkaç dakika içinde yağını bırakıp pişecekler ama çıtır çıtır olsun istediğimiz için altını kısıp pişirmeye devam edin.
  • Mantılar pişmeye yakın, içindeki sarımsakları çıkartıp soyun ve ezin.
  • Ardından ağız tadınıza göre tuzla birlikte yoğurda ekleyin. Üzerinin acı yağı için 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 dolu çay kaşığı pul biber ekleyip havalandıra havalandıra pişirmeye devam edin ve arada ateşten alın.
  • Tabağa önce mantıyı, ardından yoğurdu dökün. Üzerine sucukları ve acı yağını koyunca her lokması ziyafete dönüşen, Kayseri güzellemesi hazır.