REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Baklava Yufkasından Elmalı Turta Tarifi

İçindekiler
  • 3 çorba kaşığı, 75 gr, tereyağı
  • 15 yaprak baklava yufkası
  • 6 adet Amasya elması
  • 2 çorba kaşığı esmer şeker
  • 2 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 1/3 çubuk tarçın
  • İlk olarak 75 gr, 3 çorba kaşığı tereyağı eritin. Bu tereyağı hem tabanı, hem de üstü için yeterli olacak.
  • 15 kat baklava yufkasını aralarını eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
  • Tereyağının yarısını aşağı yukarı bunun için kullanın. Her tarafını iyice yağlamak için uğraşmayın bunu yaptığınızda fazla yağlı oluyor. Kat kat olunca birbirini dengeliyor.
  • Sonra pişireceğiniz kabı yufkaların üzerine koyup bıçakla kesin.
  • Kenarlarını bir makasla keserek düzeltebilirsiniz. Dilerseniz dikdörtgen bir kapta hiç fire vermeden de yapabilirsiniz. Bu durumda üzerine daha fazla elma ve şeker kullanmanız gerekecektir.
  • Kabı biraz yağlayıp yufkaları üzerine yerleştirin ve kabarmasın diye üzerine çatalla gelişigüzel delikler açın.
  • Sıra elmalara gelince; bu aşamayı elmaların kararmaması için hızlı yapmak gerekiyor.
  • 6 adet Amasya elmasının kabuklarını soyun, ortasını çıkardıktan sonra da 3-4 mm kalınlığında halkalar kesin.
  • Elmaları yufkaların üzerine tereyağlayarak yarıları üst üste gelecek şekilde yerleştirin. 6 adet elma ile 2 sıra yerleştirebileceksiniz.
  • Üzerine 2 çorba kaşığı kahverengi şeker serpin.
  • 1/3 çubuk tarçını havanda iyice dövün. İce bir süzgeçten bütün elmaların üzerine gelecek şekilde serpin. Süzgeçte kalan daha büyük parçaları da elinizle üzerlerine serpin.
  • Bu haliyle 200 derecede altlı, üstlü çalışan fırının orta rafına yerleştirin ve 10 dakika pişirin.
  • Böylece kahverengi şekerler iyice erimiş ve elmalar hafifçe karamelize oluyor.
  • Son dokunuş da 2 çorba kaşığı kadar pudra şekerini elekten geçirerek kenarlarına da taşacak şekilde serpin ve fırının en üst rafına yerleştirin ve 5 dakika daha pişirin.
  • Bu kez fırının en üst rafına koyun ve fırını ızgara modunda mümkün olan en yüksek derecede pişirin.
  • Bunu yaparken fırının başından ayrılmamanızı şiddetle tavsiye ederim.
  • Üzerine güzel kaymaklı veya bir dondurma ve nane yaprakları ile keyifle yiyin.
  • Sıcak ile soğuğun, elma ile tarçının önlenemeyen aşkını güzel bir film izler gibi hem izleyin hem de midenize indirin.