REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Bademli Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi

İçindekiler
  • 2 su bardağı Tosya pirinci
  • 2 avuç çiğ badem
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 3 avuç tel şehriye
  • Yarım bardak et suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 avuç bademin üzerine kaynar su ekleyin ve 10-15 dakika bekletin.
  • 2 su bardağı Tosya pirincini soğuk sudan geçirip üzerine su ve 2 tutam tuz ekleyip bekletin.
  • Bademler şişince kabuklarını soyup ortadan ikiye kesin. Yayvan bir pilav tenceresine bademleri ekleyip kavurmaya başlayın.
  • Bademler renk alınca kenara alıp tencerenin altını kapatın.
  • Tencere biraz soğurken pirinçlerin suyunu süzün. Tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı ve 3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağ kızınca içine 3 avuç tel şehriye ekleyin.
  • Orta ateşte şehriyeler renk alana kadar kavurun. Üzerine pirinçleri de ekleyip her pirinç tanesi yağdan nasibini alana kadar kavurun.
  • Pirinçler hafif şeffaflaşınca üzerine suyunu eklemede sıra. Pilav yaparken oran 1’e 1,5 olduğundan, 2,5 bardak kaynar su ve yarım bardak et suyu ekleyin.
  • Şehriyeler içinde 1 bardaktan 2 parmak az su ekliyorum.
  • 1 tatlı kaşığı tuzunu da koyup 1-2 tur çevirip kapağını kapatıp, orta boy bir ocakta kısık ateşte pişmeye bırakın.
  • Pilav 10-12 dakika piştikten sonra ahşap bir kaşığın sapıyla ortasında delik açın.
  • Eğer pirinçler durmayıp hemen ortaya düşüyorsa ve su birikiyorsa pişmemiştir.
  • Ortaya su gelmeyene ve pirinçler duruncaya kadar kontrol ederek pişirmeye devam edin.
  • Yaklaşık 15 dakikada pişecektir. Sonrasında altını kapatıp üzerine temiz bir mutfak bezi örtüp kapağını kapatın.
  • Bu haliyle 10-15 dakika demlenmesi için bırakın.
  • Yemeye yakın ayırdığınız bademleri 1 çorba kaşığı tereyağı ile birlikte kavurun.
  • Servis ederken tabağa bastırarak değil kendiliğinden dökülerek yerleştirin.
  • Üzerine de tereyağlı bademleri koyunca nefis bademli şehriyeli pilavınız emrinize amade.