REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Yufkadan Perde Pilav Tarifi

İçindekiler
  • 3 adet el açması yufka
  • 2 avuç badem
  • 1 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 parça tavuk göğsü
  • 2 parça kemiksiz tavuk but
  • 3 bardak pilav
  • İkişer parça tavuk göğsünü ve kemiksiz tavuk budunu düdüklü tencereye koyun.
  • Üzerine tuz, tane karabiber, yenibahar, kabaca doğradığınız 1 soğan, 2 diş sarımsak ve 4 dal taze kekik ekleyin.
  • 1,5 litre soğuk su koyup düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte pişirmeye başlayın.
  • Tencerede basınç oluşup düdük kilitlenince altını kısıp yarım saat pişirin.
  • Yarım saatin sonunda düdüklü tencerenin altını kapatıp basıncını alın. Sıcağı üzerindeyken tavukları çıkartıp lif lif ayırın. Bunu yaparken tavuğu bir çatalla tutup diğeri ile liflerine dik olarak çekerek kolayca ayırabilirsiniz.
  • Tel tel ayırdığınız tavukları perde pilavın içine koymak için ayırın. Bu sırada kurumasınlar diye kendi suyunda bekletebilirsiniz.
  • Perde pilavı için Tavuklar pişerken 2 avuç çiğ bademin üzerine kaynar su döküp 10 dakika bekletin. Sürenin sonunda kabukları yumuşayacak ve kolayca çıkacaktır.
  • Bademleri enine olarak ikiye kesin.
  • 2 çorba kaşığı tereyağını bir tavada eritin. Üzerine bademleri ve 1 çorba kaşığı çam fıstığını ekleyip yaklaşık 2 dakika bademler renk alana dek kavurun.
  • Geniş ve derince bir tavada yarım çorba kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 tam yufkayı açın. Yufkanın ortasına yarım yufkayı buruşuk şekilde koyun. Üzerine dünden kalan yaklaşık 3 bardak pilavın yarısını koyun.
  • Sırasıyla kavrulmuş bademlerin yarısını, didilmiş tavukları, kalan bademleri ve pilavları koyun.
  • Kalan 1,5 yufkayı üzerine yine buruşuk şekilde koyup tavanın kenarlarından sarkan yufkaları bohça gibi üzerine kapatın.
  • Her iki tarafı güzelce kızarana dek çevirerek pişirin. Çevirdikten sonra yarım çorba kaşığı tereyağını da parlaması için üzerine sürün. Yufkadan perde pilavı emrinize amade.
İzleyin: