REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Tatlı Ekşi Soslu Çıtır Tavuk Tarifi

  • 25 dakika PİŞİRME ZAMANI
  • 10 dakika HAZIRLANMA
  • 2-3 KAÇ KİŞİLİK
  • Orta ZORLUK
İçindekiler

1 parça tavuk göğüs
1 parça tavuk kemiksiz but
2 tane kapya biber
5-6 tane tatlı kıl biber
4 çorba kaşığı nişasta (mısır, buğday ikisi de olur)
4 çorba kaşığı  ketçap
8 çorba kaşığı pekmez
3 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı susam
6 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

1,5 bardak yasemin pirinci

5 dal taze soğan

1 tatlı kaşığı tuz

  • 1,5 su bardağı yasemin pirincini suyu berraklaşana kadar bir kaç tur yıkayın. Suyunu iyice süzdükten sonra tencereye ekleyip ocağın altını açın.
  • Tencereye 3 su bardağı sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Pilav kaynamaya başladıktan sonra en küçük ocağın en kısık ateşinde 13-15 dakika pişirmeye devam edin
  • 5 dal taze soğanın beyaz kısımlarını ince ince, yeşil kısımlarını verevli 3-4 cm uzunluğunda doğrayın.
  • Tencerenin kapağını açınca pilavı biraz sulu görebilirsiniz hiç sorun değil altını kapatıp taze soğanları ekleyin. Çatal ile havalandırarak karıştırın. Kenarda dinlenmeye bırakın.
  • Birer parça tavuk göğsü ile kemiksiz budu kuşbaşı doğrayın. Birer tatlı kaşığı tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
  • Pişerken çıtır çıtır olması için 4 çorba kaşığı nişasta ekleyip tavukları nişastaya bulayın.
  • Geniş bir tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip yağ ısınınca tavukların fazla nişastalarını alıp tavaya koyup kızartın.
  • Tavukların her tarafları renk alıp altın sarısı olunca mutfak havlusu koyduğunuz bir tabağa çıkartın.
  • 2 tane kapya biberi uzunlamasına ortadan ikiye bölüp, 1-2 parmak genişliğinde şeritler halinde doğrayın.
  • 6 tane kıl biberin başlarını kesip 2 parmak genişliğinde doğrayın.
  • Tavuğun lezzetli tatlı ekşi sosu için, geniş bir kaseye 4 çorba kaşığı ketçap, 8 çorba kaşığı pekmez, 3 çorba kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyip karıştırın. Dilerseniz 1-2 kaşık soya sosu da ilave edebilirsiniz.
  • Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip yağ ısındıktan sonra biberleri ekleyip yüksek ateşte kavurmaya başlayın.
  • 1-2 dakika sonra biberlerin dışı renk aldığında tavukları ve 2 çorba kaşığı susamı ekleyin. Eğer kavrulmuş susam kullanacaksanız susamları sosun içerisine ekleyin.
  • 1-2 dakika  daha karıştırarak yüksek ateşte kavurmaya devam edin.
  • Ocağın altını kapatıp ilk harı geçince sosu tavaya ekleyin, sosu ekledikten sonra tavada tavukları çok bekletmeden tabağa alın ki tavanın sıcağı ile sos çok kalınlaşmasın.
  • Pilavı tabağa yayıp üzerine çıtır çıtır tatlı ekşi soslu tavuğu koyunca geriye afiyetle ve muhabbetle yemek kalıyor.
İzleyin: