REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

Ot Kavurma Tarifi

İçindekiler
  • 1 bağ ebe gömeci
  • 4-5  dal arapsaçı
  • Yarım  bağ hardal otu
  • Yarım soğan
  • 6 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 kase, 250 gr, yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 bağ ebegümecinin saplarını kesin.
  • Sapların en kalın yerlerini alıp kalan yerlerini ince ince doğrayın.
  • Aynı şekilde yarım bağ hardal otunun saplarını da ince ince doğrayın.
  • Kaynayan suya yarım çay kaşığı tuzu ekleyin ve otları kaynayan suya daldırıp 15-20 saniye kaynatın.
  • Ardından çıkartıp buzlu suya koyun. Buzlu suya çıkarmanız önemli çünkü kendi sıcaklarıyla pişmeye devam ederlerse canlı renklerini kaybederler. Kaynatmadan yaparsanız da kendilerince bir acılıkları kalacaktır 2 çorba kaşığı zeytinyağında piyazlık doğranmış yarım soğanı kavurun.
  • Otların saplarını da ekleyip kavurmaya devam edin.
  • Sonra süzdüğünüz otları da tavaya ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Üzerine yarımşar çay kaşığı pul biber ve tuz koyup son olarak 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin.
  • Ayrı bir yerde 1 diş sarımsağı ezin ve 1 kase yoğurda ekleyin. 4-5 dal arapsaçını ince ince kıyın.
  • Bir tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla birlikte Arap saçlarını kavurun.
  • Arap saçı kavrulunca sarımsaklı yoğurda ekleyin. Birer tutam karabiber ve tuz ilave edin ve karıştırın.
  • Sığ bir güveci ocakta ısıtın ve ot kavurmasını güvece alın.
  • Üzerine hazırladığınız Arap saçlı sarımsaklı yoğurdu dökün. Yarım çay kaşığı pul biberi ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirince ot kavurmanız emrinize amade.