REFİKA’DAN ÜRÜNLER REFİKA’NIN YEMEK OKULU
0

İzmir Köfte Tarifi

  • 60 dk PİŞİRME ZAMANI
  • 15 HAZIRLANMA
  • 10-12 KAÇ KİŞİLİK
  • Orta ZORLUK
İçindekiler
  • 750 gr yağsız dana kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 2 adet soğan
  • 1 ekmek içi
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 5 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
  • 4 adet patates
  • Sosu için:
  • 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 tepeleme çorba kaşığı domates salçası
  • 6 adet orta boy domates
  • 2 diş sarımsak
  • 2 su bardağı sıcak su
  • Üzerine:
  • 2 adet domates
  • 6 adet biber
  • Kızartma için:
  • Ayçiçek yağı
  • 2 adet soğanı rendeleyin.
  • 1 ekmeğin içini alın ve kurutup robottan geçirin. Ekmek yeterince kurumamış ve robotta rahat çekilip ufalanamıyorsa rende soğan ve köftenin baharatlarıyla karıştırıp yarım saat bekletin ve ardından köfteyi yoğurmaya geçin. Böylece suyla ıslatmak yerine soğan suyu ve baharatlarla lezzetlenmiş olur ekmek içi. Sonrasında kıymayı ekleyip karıştırabilirsiniz.
  • 750 gr yağsız dana kıyma, birer tatlı kaşığı karabiber, kırmızı toz biber, 1.5 tatlı kaşığı kimyon,1 tepeleme tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta, rendelediğiniz soğanlar ve 1 ekmek içini bir kaseye ekleyip çok yoğurmadan karıştırın.
  • Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayın. Ardından her birini uçları ile ortası aynı kalınlıkta olan silindirler haline getirin.
  • Patates ve köfteleri kızartmak için geniş bir tencereye ay çiçek yağı ekleyin ve altını açın.
  • 4 adet patatesi soyun, yıkayın, kurulayın ve elma dilimi şeklinde köfte boyuna yakın kesin.
  • Patatesleri kızartmadan hemen önce biraz tuzlayın. Bu patatesin yağ sıçratmasını engelleyecektir ama erkenden yapmayın ki patatesler su salıp kızartırken sıçramasın.
  • Patatesler altın rengini alınca çıkarıp bir peçetede fazla yağını süzdürün.
  • Köfteyi patatesten sonra kızartın ki köfte yağı kirleteceği için patateslerin rengi bozulmasın.
  • Köfteleir dışı hafif renk alıp çıtırdayana kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.
  • Küçük bir tencerede 2-3 kaşığı zeytinyağını ısıtın. 1 tepeleme çorba kaşığı domates salçasını ekleyin ve kavurun. Domatesin mevsimiyse domates salçası yerine biber salçası ekleyebilirsiniz.
  • 6 adet orta boy domatesi rendeleyin.
  • Kavrulan salçaya azar azar rende domatesleri ekleyin.
  • 2 diş sarımsağı ezip sosa ilave edin.
  • 1 çay kaşığı kadar da tuz serpin.
  • Harç kaynayınca 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin 1 kez daha kaynayınca altını kapatın.
  • Geniş ve 3-4 parmak derinliğinde bir fırın kabına 1 köfte 1 patates olacak şekilde dizin.
  • Üzerine hazırladığınız sosu paylaştırın.
  • Üzerine elma dilimi şeklinde böldüğünüz 2 adet domatesi ve 2-3 parçaya kestiğiniz 6 adet sivri biberi yerleştirin.
  • Öncede ısıtılmış altlı üstlü 200 derece fırında 30 dakika orta rafında pişirin.
  • Üzeri kızarmazsa son 5-10 dakikasında ızgara moduna alın ki domates biberler güzelce renk alsın.
  • Sosunu güzelce içine çekmiş patatesleri ve lezzetli köfteleriyle, sulu mu sulu İzmir köfteniz emrinize amade.
İzleyin: