Enginarlı Ekmek Üstü

Enginarlı Ekmek Üstü

Malum bahar geldi, hem baharın güzelliklerini kullandığım hem de hafif bir yemek olsun diye, enginarlı bir ekmek üstü tarifim var. Enginarın tanesi 5 lira olunca, maliyeti de düşürmek için incecik doğradım ki hepimiz kalbi olan bu sebzeden nasibimizi alalım.

 

1 adet enginar

100 gr bezelye

1 büyük diş sarımsak

3 çorba kaşığı zeytinyağı

4 dal dereotu

1 çay kaşığı şeker

80 gr İzmir tulumu

3 çorba kaşığı süt

1 adet Arnavut biberi

1 çorba kaşığı limon suyu

2 çay kaşığı çörekotu

1 adet Çengelköy salatalık

2 dilim ekşi mayalı ekmek

Üzeri için;

Limon

100 gr donmuş bezelyeyi, tavada sıcak su ile 1 dakika kadar canlandırmak için haşlayın. Bezelyelerin yeşili parlayınca süzüp kenarda bekletin. 1 adet enginarı ince ince dilimleyin. Dilerseniz sebze soyucu ile kenarından uzun uzun şeritler halinde de kesebilirsiniz. 1 iri diş sarımsağı da yine ince ince dilimleyin. Tavayı kurutup altını açın ve 3 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin. Tava sıcak olduğu için enginar ve sarımsakları ekleyip, kavurmaya başlayın. Enginarlar biraz renk alınca bir çorba kaşığı şekeri tavaya ekleyin. Kenardaki bezelyeleri ve 4 dal dereotunu da tavaya ekleyip karıştırın ve altını iyice kısın. Bu sırada 80 gr İzmir tulumunu ve 1 adet Çengelköy salatalığını küp küp doğrayın. Bir kasede salatalık ve İzmir tulumlarını karıştırıp üzerine 3 çorba kaşığı süt, 2 çay kaşığı çörek otu ve incecik doğradığınız 1 Arnavut biberini ekleyin. Tavanın altını kapatıp henüz sıcakken peynirli karışımı da ekleyip karıştırın. Biraz ısınmış karışım sizi nasıl iyi hissettirecek anlatamam. Üzerine 1 çorba kaşığı limon suyu sıkıp karıştırın.  İki dilim kızarmış ekşi maya ekmeğin üzerine tavadakileri pay edin.

Ekmek yemek istemezseniz erişteyle de yapabilir, bir öğün olarak afiyetle yiyebilirsiniz.

Refika'nın Yemek Okulunu Gördünüz mü?
Placeholder

Benzer Yazılar