Deniz Mahsullü Erişte

Deniz Mahsullü Erişte

Tavanın altını yağlayacak kadar zeytin yağı ufak parçalara böldüğümüz  sarımsağı zeytin yağında biraz öldürdükten sonra ( ama çok değil çünkü bir parça da kalmalı pişecektir.) Ufak halkalara böldüğümüz kalamarı ( terbiyesi için 3 saat tuzlu suda veya birada bekletmenizi tavsiye ederim ) ekleyin 2 dakika pişirdikten sonra karidesleri ekleyin onlar için 1 dakika çevirdikten sonra, 3 domatesleri ateşin üzerindeyken rendeleyin ve dövün. Domateslerin suyu çekilmeye kadar yanan ateşte çevirin. Bu arada erişteler için su ısıtın kaynar suyla erişteyi 2 dakika çevirmeniz yeterli suyunu süzün, bu arada domates bir hayli suyunu çekmiş olacaktır. 1 çay bardağı şarabı be üzümleri ekleyip, şarabın ısınması artması için 15-20 saniye ateşe atın sonra alın, erişteyi içine sosu yedirerek ekleyin, 1 dakika da böyle pişirin. En son kapri ve taze kekiği bol bol ekleyin. Yerken üzerine çekme karabiber de ekliyebilirsiniz. Ev de yapılan erişte yiyebilme ayrıcalığına halen sahipseniz, mahalle pazarlarında, mahallemizde varsa belli günlerde açılıyor köy pazarında veya yufkacımızda el erişte bulmak halen çok kolay erişte makarnada da farklı olarak çok çabuk açılıyor. Fakat açılmasına rağmen diriliğini koruyor. Çok daha az yumurta ve az işlenmiş un kullanılarak yapıldığında çok daha sağlıklı da. Ben hatta sulu yapılmış iyi bir erişteli yemeği iyi bir makarnanın da, iyi bir rısotlorım da bir sürü özelliğini birlikte taşıyor.

1 adet kalamar
8 orta boy karides
Taze kekik ( yoksa kuru )
Kuru üzüm bir avuç
Kapri 1.5 çorba kaşığı
½  muskat rendesi
3 adet domates
1 çay bardağı şarap
4 diş sarımsak
2 bardak erişte

 

Refika'nın Yemek Okulunu Gördünüz mü?
Placeholder

Benzer Yazılar