Rokalı Enginar Çorbası

Rokalı Enginar Çorbası

Dört adet çanak enginarı tavla zarları şeklinde doğrayın. Enginarları tencereye ekleyin. üzerine bir litre sebze suyu ve 10 diş dövülmüş sarımsağı ekleyerek. 20-25 dakika haşlayın. Enginarlar benliklerini korumalı ancak yeterince de yumuşamalı. Bunu bir tanesini tadarak anlayabilirsiniz. Çorbanın enginarları pişerken, bir tarafta yeşil soğanı uzunlamasına açıp ince

soğan liflerini sanki Frenk soğanıymışçasına çıkarın ve çeyrek bağ rokayı bir dolma gibi iyice sıkıştırıp ince ince doğrayın. Bir adet yumurtayı 8 tepeleme dolu çorba kaşığı yoğurtla çırpın. Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp yoğurda döküp devamlı karıştırın. Eğer yoğurdu bir anda çorbaya dökerseniz ani ısı değişikliğinden kesilebilir. Yoğurdu bu şekilde ısıttıktan sonra tencereye ilave edin. Tuzunu ağız tadınıza göre ayarlayın. Bu şekilde 5 dakika kaynatın. Servis kasesine aldığınız çorbanın üzerine ince kıydığınız roka, taze soğan ve sızma zeytinyağı ilave edin.

 4-6 Kişilik

4 adet çanak enginar
1 litre sebze suyu
10 diş sarımsak
¼ bağ roka
2 dal taze soğan
1 adet yumurta
8 çorba kaşığı yoğurt
Tuz

(Fotoğraflar: Bahar Kitapcı)

Refika'nın Yemek Okulunu Gördünüz mü?
Placeholder

Benzer Yazılar