Biber Çorbası

Biber Çorbası

Bir soğanı ince ince doğrayıp 4 çorba kaşığı zeytinyağında 5 dakika kadar kavurun. İçine 4 adet kırmızı kapya biberin çekirdeklerini çıkararak küçük küpler halinde doğrayın. Biberleri tencereye ekleyin. Ardından 3 defne yaprağı, bir tatlı kaşığı kimyon, bir çorba kaşığı kahverengi şeker ve bir adet de ince ince doğradığınız acı kırmızı biber ekleyin. Acı kırmızı biberiniz yoksa yeni kurutulmuşlardan bir kolye almanızı tavsiye ederim ya da bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber kullanabilirsiniz. Bu şekilde 5 dakika hepsini kavurduktan sonra içine 2 su bardağı su ve 1 su bardağı tavuk veya sebze stoğunu ekleyip 15 dakika kaynatın. Biberler iyice yumuşayınca içinden defne yapraklarını çıkarın 2 diş ezilmiş sarımsak ekleyip, el blenderıyla iyice püre haline getirin. Üzerine 1 dal biberiyenin minik yapraklarını sıyırın ve çorbayı dinlenmeye bırakın. Son olarak, içerisine ekleyeceğiniz mantıların daha çıtır bir tat almaları için fırının ızgarasında 7-8 dakika kızartın. Çorba ılık haldeyken 100 ml krema ekleyip karıştırın ve daha sonra mantıları ekleyin. Çorbanın sıcak servis edilmesi için 1-2 dakika kaynatarak servis edebilirsiniz.

1 adet soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı
4 adet kırmızı kapya biber
3 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı kahverengi şeker
1 adet acı kırmızı biber
2 su bardağı su
1 su bardağı tavuk veya sebze stok
1 adet biberiye dalı
2 diş sarımsak
100 ml krema
200 gr mantı

Refika'nın Yemek Okulunu Gördünüz mü?
Placeholder

Benzer Yazılar