Ayşekadın Çorbası Tarifi

Ayşekadın Çorbası Tarifi

Zeytinyağlı Ayşekadın fasulye benim en sevdiklerimden, her gün yesem bıkmam.

Bu klasik zeytinyağlının lezzetinden vazgeçmeden nasıl farklılaştırabileceğimi hayal ederken bu soğuk çorba reçetesini hazırladım aslında. Bizim zeytinyağlı tarifilerine yaptığım tazelik katan dokunuşları ve farklı sunumuyla sıcak yaz günlerinizin vazgeçilmezi olacağını düşünüyorum.

Öncelikle 1 adet orta boy domatesi rendeleyin, ½ çorba kaşığı zeytinyağı ile 2-3 dakika pişirin. Domatesin güzel kokusu çıksın ve suyunu çekip, hafif yoğunlaşsın. Arzu ederseniz bir tutam tuz ve karabiber ile lezzetlendirebilirsiniz. Altını kapadıktan sonra oda sıcaklığına gelmesi için kenara alın. Sonra domates sosunu buz kalıplarınıza döküp, buzluğunuza yerleştirin.

Yarım ay şeklinde doğradığınız küçük boy kuru soğanı 2 çorba kaşığı zeytinyağında, soğanlar iyice saydamlaşana kadar pişirin. ½ çay kaşığı toz şeker ilave edip 1-2 dakika daha pişirin ve ince dilimlediğiniz 2 diş sarımsağı da ilave edin. Sarımsağın güzel kokusu çıkana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Yıkayıp temizlediğiniz Ayşekadın fasulyeleri 1 cm’lik ufak parçalar şeklinde doğrayın. Ne kadar küçük doğrarsanız pişme süresi o kadar kısalacaktır. Fasulyeleri, pişen soğan ve sarımsaklara ilave edin. Hemen ekleyeceğiniz 1 çay kaşığı tuz ile fasulyenin yeşil kalmasını, renginin solmamasını sağlayacaksınız. Ara ara karıştırarak, kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kavurun. Sonra 1 su bardağı suyu ilave edip, kaynayınca altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.

Fasulyeler piştiğinde, tenceredeki tüm malzemeyi, 4 dal fesleğenin yapraklarını ve 1 çorba kaşığı limon suyunu el blendırıyla püre edin. Oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda bekletin, daha sonra iyice soğuması için buzdolabına alın.

Servisten hemen önce çorbanızı tabağınıza alın, domates sosu ile yaptığınız buz küplerinizi hafif kırarak çorbanıza ilave edin ve rendelediğiniz limon kabuğu ile süsleyin. Arzu ederseniz 2-3 damla zeytinyağı da ilave edebilirsiniz. İlk birkaç kaşıkta fasulye püresi tadı alırken, domates sos eriyip de çorbanıza karıştığında kendinizi zeytinyağlı fasulye yer gibi hissetmeye başlayacağınız bu deneyimi çok seveceksiniz. Bu tarifle 2 dolu kase Ayşekadın çorbanız olacak.

Malzemeler

250 gr Ayşekadın fasulye
1 adet küçük kuru soğan
1 adet orta boy domates
2 diş sarımsak
2,5 çorba kaşığı zeytinyağı
½ çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
4 dal taze fesleğen
1 çorba kaşığı limon suyu
½ adet limonun kabuğu

Refika'nın Yemek Okulunu Gördünüz mü?
Placeholder

Benzer Yazılar