Refika’nın Mutfağı

Refika'dan tarifler, yazılar, kitaplar, videolar, ipuçları ve daha birçok şey...

Tarçınlı Köfte

Köfte harcı için yarım bayat ekmek içini biraz suyla ıslatın ve ufalayın. 2 soğanı rendeleyin, 2 diş sarımsağı ezin ve ½ demek maydanozu ince ince kıyarak, 1 kg kıymayla birlikte geniş bir kaseye koyun. Üzerine tarifin başrol oyuncusu tarçından 2 dolu çorba kaşığı ilave edin. Ayrıca tarçını dengelemesi için 2 dolu çorba kaşığı kimyon, 1 dolu çorba kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz ve 5 adet karanfili ezerek çıkan tozu ekleyin. Köfte harcını iyice yoğurun, ceviz büyüklüğünde toplar kopararak avcunuzda yuvarlayın, sonra da hafifçe bastırın. Böylece bombeli yuvarlak köfteler elde etmiş olacaksınız. Köfteleri pişirmek için tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağı koyun ve ısınınca köfteleri çevirerek pişirin. Pişen köfteleri ayrı bir kaba alın. Ayrı bir tencerede 5 kepçe yogurt ile 2 kepçe suyu ayran haline getirip, kısık ateşte karıştırarak kaynatın. Sonra bu yoğurtlu sosu, köftelerin piştiği tavaya yavaş yavaş dökerek, tavanın dibinde kalan güzel sos ile birleştirin. Bunun için tahta bir spatula kullanırsanız, tavanın dibindeki lezzetli suyu daha rahat kazıyabilirsiniz. Köfteleri tavaya tekrar yerleştirin. Son olarak kokusunu bırakması için biraz toz tarçın ve ince kıyılmış maydanoz ilave ederek servis etmenizi öneririm.

4- 6 Kişilik

1 kg orta yağlı dana kıyma
½ bayat ekmek içi
2 adet soğan rendesi
½ demet maydanoz
2 dolu çorba kaşığı tarçın
2 dolu çorba kaşığı toz kimyon
1 dolu çorba kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
5 adet karanfil
2 adet sarımsak
Tuz
4 çorba kaşığı zeytinyağı
5 kepçe yogurt
2 kepçe su

Bu tarife akıllı telefonunuz ve tabletiniz ile kolayca ulaşabilirsiniz... :}