Refika’nın Mutfağı

Refika'dan tarifler, yazılar, kitaplar, videolar, ipuçları ve daha birçok şey...

“yılbaşı tavuğu tarifi”

Yılbaşı hediyelerinizi kendiniz yapmaya ne dersiniz? Refika bu hafta yarım saat içinde, sevdikleri için bir yılbaşı sepeti hazırlıyor.

Devamı...

Önce tüm malzemelerimizi kesip hazır hale getirelim. Biberleri 4 cm.lik şeritler halinde doğrayın. 3 diş sarımsağı ince ince doğrayın, 2 diş sarımsağı da bütün olarak bırakın. Pancarı da küçük dikdörtgenler halinde doğrayın. Son olarak tavukları da küçük kuşbaşı olarak doğrayın. Şimdi pişirme işlemine başlayabiliriz. Tavanızı ısıtmak için ocağa koyun ve ısınınca 3-4

Devamı...

  Yılbaşı soframın yıldızı ‘hamur battaniyesinde sarhoş tavuk’ ya da diğer adıyla ‘örtülü tavuk’. Bu tarif benden değil, dönem dönem beni yöneten midemdeki kurttan geliyor. Üstelik, mutfakta gecenin geç saatlerine kadar denemeler yapılarak oluştu.

Devamı...

Fırını 185c’ye alt üst pişirme olarak ayarlayın. Eğer bu tavuğu bir gün evvelden soslayıp bekletirseniz çok daha lezzetli olacaktır. Tavuk bütün sosları içine çekecektir. Tavuğu soslarken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da tavuğun derisinin üzerini değil baş kısmından yavaş ve dikkatli bir şekilde parmaklarınızla deriyi ayıra ayıra içine girerek sosunu sürmek. Başparmak ve işaret

Devamı...

Refika’nın bu bölümde yaptığı Barbarossa, balkabağında pilav ve yeni yıl tavuğu tariflerinin detayı için DEVAM’a basınız…

Devamı...

aslolan yolculuk