Refika’nın Mutfağı

Refika'dan tarifler, yazılar, kitaplar, videolar, ipuçları ve daha birçok şey...

“tatlı tarifi”

Barış Manço’nun bugün bayram şarkısı hepimizi coşturan bir heyecana sahiptir. Aslen sözleri hüzünle örülüdür… “İçimde öyle bir sızı var ki yalnız sen anlarsın…” Evet en tepeden, en alta hepimizin içinde bir sızı var. Karıştırmak istedikleri memleketimiz, 15 temmuz, Suriye, Güneydoğu derken mütemadi bir hüzün ama bir taraftan da inadına sapasağlam ayakta kalma güdüsü içerisinde… Bu

Devamı...

Baklava yufkasını tezgaha serip üzerine 1 çorba kaşığı erimiş tereyağının 1/3’ünü ve yarım su bardağı tahini fırça ile sürün. İkinci ve üçüncü katı da aynı şekilde yapıp üst üste yerleştirin. Üzerine 2 çorba kaşığı toz şekeri ve kabaca doğranmış yarım su bardağı cevizi serpin. Dilerseniz 2-3 çorba kaşığı kadar toz boziç de serpip tatlıyı tam

Devamı...

Ruhumuza, dilimize hafiflik… Hafif bi rüzgâr essin Hafiflesin korkularımız Yetmez mi hayatı bıkmadan Ciddiye alışımız ….. Hafif bir roman rahat bir divan çözer hiddetimizi Unuturuz belki de birbirimize ne çok sövdüğümüzü … Büyük bir afet olsa anlaşılır acizliğimiz Öğreniriz belki de bu dünyayı biz değiştiremeyiz…   Bir süredir Candan Erçetin’in bu şarkısı aklımda durmadan çalıyordu.

Devamı...

Çok tatlı seven gördüm ama cheesecake konusunda çıldıran bir kesim var. Ben kendim tatlıcı olmamama rağmen düdüklünün nemli ortamının cheesecake’a çok iyi geleceğini düşünerek yola çıktım. Akabinde çıkan tarifler ise kanımca olağanüstü oldu. Peynirli bazın üzerine herhangi bir sos kullanabilirsiniz. Kızılcık, ahududu, şeftali marmelatları veya çikolata sosu, balkabağı püresi çok güzel olacak kanaatindeyim.

Devamı...

Çocukların kalbini fetheden, mevsim meyveleriyle şerb-i sorbe

Devamı...

Ramazan’da bayat pideleri değerledirmenin en tatlı yolu

Devamı...

Mis gibi kokulu, gül reçelli dondurma tarifi

Devamı...

Hem yapması kolay, hem de kahve harici başka bir pişirme gerektirmeyen pratik tatlılardan biri tiramisunun Refika dokunuşlu hali bu. Türk kahvesi ile…

Devamı...

6 kişilik 8 adet baklava yufkası 3 adet muz 3 adet trabzon hurması 1 çorba kaşığı esmer şeker (baklava yufkası için) 2,5 çorba kaşığı esmer şeker (meyveler için) 1 tarçın çubuğu 2 çorba kaşığı tereyağı Kaymak veya dondurma 8 adet baklava yufkasının aralarına eritilmiş tereyağ sürün. Her 2 kat yufkadan sonra 1 çay kaşığı kadar

Devamı...

3 adet muzun her birini 3 parçaya ayırın ve parçaların etrafına, dolma sarar gibi dikkatlice kadayıf sarın. Sararken kadayıfı avucunuzun içinde çevirin ve biraz bastırın. Bir tabağa koyduğunuz ayçiçek yağı ile avucunuzu yağlayarak sarma işlemini kolaylaştırabilir hem de kadayıfın daha çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.

Devamı...

aslolan yolculuk