Keşke Köfte Çocukları Olduğumuzu Unutmasak…

Keşke Köfte Çocukları Olduğumuzu Unutmasak…
Köfte, minik minik parçalara ayrılmış pek çok güzelliğin birleşerek çok lezzetli hale gelmesi. Biz bu toprakların çocukları olarak zannederiz ki köfte gayet olağan ve bütün dünyada olan bir lezzet.. Oysa içindeki malzeme çeşitliliği ile, yapılış farkları ve tadı ile böyle renkli bir köfte kültürü olan ülke yok.. Biz de 317 tane ayrı ayrı tarif bulduk...

İnegöl Köfte

İnegöl Köfte
Evde de, dışarıda yediğiniz kadar lezzetli İnegöl Köfte yapabilirsiniz nasıl mı? İyi bir İnegöl Köfte yapmak için iki tip ete ihtiyacımız var. 400 gr dana döş ve 100 gr kuzu kolu. Bu iki parça etin üzerine 1’er çay kaşığı karbonat, tuz ve karabiber serpip kıyma makinasından çeyrek ekmeğin içi ile geçirin. Kıyma makinası nalburda yaklaşık 30...

Bonfile Spaghetti

Bonfile Spaghetti
Spagetti aslen etin ince ve uzun şeritler şeklinde kesilmesinden bu ismi alıyor. Spagetti yapılan bölge silverside, bizim kasaplarda tam bir karşılığı yok. Normalde kıymalık olarak kullanılan bu yağların etin arasında güzelce yayılmış olduğu bölge normalde epeyice sert ancak az pişirme ve iyi dinlendirme ile o muhteşem halini alıyor. Ben evde bunu yapacaklara iki tavsiyede bulunabilirim....

Lokum- Bonfileden

Lokum- Bonfileden
200 gr dana bonfile 1 tatlı kaşığı tereyağı Tuz Nusret etleri dinlenmiş, kimisi kuru şekilde 0 derecede özel dolaplarda 28 gün hiç hareket ettirmeden kemiğin üzerinde dinlendiriliyor… İyi beslenmiş iyi cins hayvanlardan. Oysa mahalle kasabından böyle beklentiler içerisinde olmamız zor… Dolayısı ile en yumuşak parça olan bonfileyi kullandım. Tercihen bonfilenin orta kısmını, en yuvarlak yerini...

Evde Nusret Yemekleri

Evde Nusret Yemekleri
Geçen pazar öğleden sonrasında ailecek yemek yemeye yola çıktığımızda annemin telefonu çaldı. Abim konuşurken 5 yaşındaki oğlu Can telefonu alarak “Nene biz Nusret’te yemek yedik, fotoğraf çektirdik. Spagettisi çok güzel, bir de lokum diye bir şey var, onu yedik. Nene çok güzel sen de ye.” dedi