Refika’nın Mutfağı

Refika'dan tarifler, yazılar, kitaplar, videolar, ipuçları ve daha birçok şey...

“Refika Birgül”

Yılbaşı gecesi en lezzetli yemekleri pişirerek, en keyifli daveti vermeye hazır mısınız? Refika’nın cezbedici tarifleri ve önerileriyle gecenin yıldızı siz olun !

Devamı...

Her yaptığı yemeği pratik ve ekonomik olarak uygulamaya çalışan Refika Birgül, “Yapmayı en çok sevdiğim şey bilindik tekniklerle yeni yemekler üretmek” diyor.

Devamı...

Refika’nın çeşnili peynir tarifinden yola çıkan Maison Francaise dergisinin oda dekorasyonunu inceleyebilirsiniz.

Devamı...

50 gram bebek ıspanağı iyice yıkayıp kurulayın ve 2 avuç ayırarak, kalanın servis yapacağınız kaseye aktarın. 2 portakalın tatlı tadını almak için, portakalın etrafını soyun…

Devamı...

1 palamutu takoz şeklinde kestirip temizletin. 4 avuç köy ekmeği içi, 1.5 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı zahter ve ağız tadınıza göre deniz tuzunu karıştırın.

Devamı...

Refika bu bölümde İstanbul’un balık mevsimini kaçırmıyor ve palamut tutma niyetiyle, tekneyle boğazın serin sularına açılıyor.

Devamı...

Aşure hangi kültüre ait olursa olsun arkasındaki temel mantık tahıl ve kuruyemişin bir arada oluşu.

Devamı...

Refika bu hafta mutfakta işe sirke yaparak başlıyor, sirkeyi kullanarak bir barbekü sosu hazırlıyor. Nefis barbekü soslu tavuk, yanına da evde kumpir yapıyor.

Devamı...

Kumpirciler gibi patates pişirmek inanın hiç de zor değil. Büyük patatesler uzun süre pişeceğinden orta boy patatesleri tercih ederseniz zamandan kazanırsınız. Patatesleri folyo kağıda sararak 250 derecelik fırının altına koyun.Üzerine de bir fırın tepsinin ters çevirip yerleştirin. Yaklaşık 50 dakika sonra bastırarak kontrol edin. Eğer yumuşaksa olmuş demektir. Hala biraz sertse 10 dakikaya daha ihtiyacı

Devamı...

Fırını ızgara ve fırın modunda 250 dereceye ayarlayın. Tavuk kanatlarını yıkayıp, kurulayın. Her tavuğu 1 çorba kaşığı barbekü sos bulayın ve fırının ızgara telinin üzerine yerleştirin. Izgara telini fırının üst rafına koyun ve altına bir fırın tepsisi koyunki fazla yağı fırında tepsiye akabilsin. 10 dakika sonra çevirin, eğer biraz daha soslamak isterseniz, çevirdiğiniz tarafa da

Devamı...