Refika’nın Mutfağı

Refika'dan tarifler, yazılar, kitaplar, videolar, ipuçları ve daha birçok şey...

“Refika Birgül”

Yılbaşı gecesi en lezzetli yemekleri pişirerek, en keyifli daveti vermeye hazır mısınız? Refika’nın cezbedici tarifleri ve önerileriyle gecenin yıldızı siz olun !

Devamı...

Her yaptığı yemeği pratik ve ekonomik olarak uygulamaya çalışan Refika Birgül, “Yapmayı en çok sevdiğim şey bilindik tekniklerle yeni yemekler üretmek” diyor.

Devamı...

Refika’nın çeşnili peynir tarifinden yola çıkan Maison Francaise dergisinin oda dekorasyonunu inceleyebilirsiniz.

Devamı...

50 gram bebek ıspanağı iyice yıkayıp kurulayın ve 2 avuç ayırarak, kalanın servis yapacağınız kaseye aktarın. 2 portakalın tatlı tadını almak için, portakalın etrafını soyun…

Devamı...

1 palamutu takoz şeklinde kestirip temizletin. 4 avuç köy ekmeği içi, 1.5 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı zahter ve ağız tadınıza göre deniz tuzunu karıştırın.

Devamı...

Refika bu bölümde İstanbul’un balık mevsimini kaçırmıyor ve palamut tutma niyetiyle, tekneyle boğazın serin sularına açılıyor.

Devamı...

Aşure hangi kültüre ait olursa olsun arkasındaki temel mantık tahıl ve kuruyemişin bir arada oluşu.

Devamı...

Refika bu hafta mutfakta işe sirke yaparak başlıyor, sirkeyi kullanarak bir barbekü sosu hazırlıyor. Nefis barbekü soslu tavuk, yanına da evde kumpir yapıyor.

Devamı...

Kumpirciler gibi patates pişirmek inanın hiç de zor değil. Büyük patatesler uzun süre pişeceğinden orta boy patatesleri tercih ederseniz zamandan kazanırsınız. Patatesleri folyo kağıda sararak 250 derecelik fırının altına koyun.Üzerine de bir fırın tepsinin ters çevirip yerleştirin. Yaklaşık 50 dakika sonra bastırarak kontrol edin. Eğer yumuşaksa olmuş demektir. Hala biraz sertse 10 dakikaya daha ihtiyacı

Devamı...

Fırını ızgara ve fırın modunda 250 dereceye ayarlayın. Tavuk kanatlarını yıkayıp, kurulayın. Her tavuğu 1 çorba kaşığı barbekü sos bulayın ve fırının ızgara telinin üzerine yerleştirin. Izgara telini fırının üst rafına koyun ve altına bir fırın tepsisi koyunki fazla yağı fırında tepsiye akabilsin. 10 dakika sonra çevirin, eğer biraz daha soslamak isterseniz, çevirdiğiniz tarafa da

Devamı...

Tavaya tohum baharatlar olan kimyon ve kişnişden 2’şer çorba kaşığı koyarak, yüksek ateşte 2-3 dakika boyunca çevirerek kavurun. Böylece baharatların tüm aroması daha iyi çıkacaktır. Valso’ya 2 adet soğanı 4’e bölerek yerleştirin, 4 diş sarımsak ekleyin, üzerine kavrulmuş kişnin ve kimyonu ilave edin ve soğan püre olana dek çekin. Tavaya önce 3 çorba kaşığı zeytinyağı

Devamı...

Geçen hafta zeytin hasatı resmi olarak başladı. Geçtiğimiz yıl zeytinyağın sorunlarından bahsetmiştim. Bu yıl umut ve ümit dolu birinden bahsetmek istiyorum.

Devamı...

3 diş sarımsağı bir parça tuzla havanda dövün. İçine 4-5 dal biberiyenin yapraklarını ekleyin ve bir iki kere ezin. Eğer havanınız yoksa sarımsakları bıçakla ezip, biberiyeleri de avucunuzda bastırarak…

Devamı...

Kültür Bakanlığı, Almanya’da, Frankfurt Kitap Fuarı’nda bir gösteri yapmamı istedi. Böylece Gourmet Gallery’de ilk Türk yemeği pişmiş oldu.

Devamı...

Refika, Dünya’nın en büyük kitap ve medya fuarında gelenekle yaratıcılığı birleştirdiği ve kadayıf kullanarak hazırladığı 4 farklı tarifi, 45 dakikalık özel bir sunumda pişirecek.

Devamı...

aslolan yolculuk