PEK-MEZ güzellikler…

PEK-MEZ güzellikler…
Pekmez nedir? Bir meyvenin suyunun sıkılıp tülbentten geçirilerek süzülüp, pekmez toprağı ile meyvenin kendi ekşisinin (asidinin ) nötralize edilmesi ve süzülüp kaynatılması. 10 da 9’unun uçup koyu akışkan bir kıvam alması… Mantık bu olduğu için içerisinde tatlı olan neredeyse her şeyi pekmez yapmak mümkün. Suyu az ise su ekleyip kaynatarak, şekerinin suya geçmesini sağlayıp aynı...

Gastronomi Cenneti Kıbrıs

Gastronomi Cenneti Kıbrıs
Kıbrıs’ta, sevgili Kıbrıs’ın Başbakanı’nın da, Turizm Bakanı’nın da, rehberlerinin de, otellerinin de, halkının da, hatta restaurantlarının da farkında olmadığı müthiş bir yemek kültürü ve çeşitliliği var. Zenginliği de insanların farkında olmayışı da “yok artık” dedirtecek cinsten…

Sevgiyi Göstermenin En Doğal Hali

Sevgiyi Göstermenin En Doğal Hali
Hadi gelin bu hafta sevdiğimize, sevdiklerimize sofralar kuralım… Öyle günlerden 14 Şubat olduğundan dolayı değil, canımız sevgimizi paylaşmak istediğinden. Birine özenmek, onunla ilgili detaylı hayaller kurup bir yemekte gerçekleştirmek hepimize iyi geleceğinden.. Önce kendimizi, haliyle de karşımızdakini sevgiyle iyileştireceğinden dolayı…

Kışın Güzelliklerini Sofraya Taşımak

Kışın Güzelliklerini Sofraya Taşımak
Uzun bir süredir satın alabildiğim pek çok şeyi alma yoluna gidiyordum. Özellikle de ellerime bir şeyler yapma konusunda bütün enerjimi yemeğe verdiğimden diğer pek çok şeyin güzelini almaya çaba sarf ediyordum. Yakın zamanda her şeye sirayet eden bu hissim değişmeye başladı. Alabileceğimin en iyisini almayı ama bunu çok seçici olduğum malzemelerde yapmayı, kalanlarını ise eğer...

De Niro Salep & Al Pacino Boza… Sizce hangisi?

De Niro Salep & Al Pacino Boza… Sizce hangisi?
Robert de Niro’cu mu? Al Pacino’cu musunuz? Kışın boza ile salep arasında ikilemde kalmak işte tam böyle bir soruda arada kalmak gibi.. İkisinin de oyunculuğu muhteşem, yıllar ve değişen zamanlar başka insanları da popüler etse de onların olduğu sahnelerde ya heyecanlanıyor ya gülümsüyor ya da bir sürü farklı hissi güçlü bir şekilde, karışık yaşayabiliyorsunuz. Belki...

Pekmezli Pastil

Pekmezli Pastil
5 adet karanfili, 2 adet yeni baharı havanda iyice ezip toz haline getirin. Küçük bir tencereye 1 bardak şeker yarım bardak suyu koyup, üzerine 1 çorba kaşığı limon suyu sıkın. Toz karanfil ve yeni baharı üzerine ekleyin. Yarımşar çay kaşığı acı toz biber ve toz zencefili, 2 çorba kaşığı pekmezi ekleyin. 15-20 dakika, kıvamlanıp şurup...

Açma ve Yumurtalı Kahvaltılar

Açma ve Yumurtalı Kahvaltılar
Yumurta -Canan Hoca da sağolsun- iyi bir haftasonu kahvaltısının vazgeçilmezi hayatımızda.. Ya zavallı açma? En son ne zaman yediniz? Simitin gölgesinde, vapur çıkışlarında beni de alın der gibi, soğuktan üşümüş sokak köpeği gibi kendi içine kıvrılmış sessiz sessiz bekler camlı el arabalarında.. Her yıl siparişi düşüyor açmanın, pastanelerde yerine tercih edilen çeşitler arttıkça görüş alanımızdan...

Üstü Çıtırımsı İçi Kremamsı Açma Güzellemesi

Üstü Çıtırımsı İçi Kremamsı Açma Güzellemesi
2 adet açma 4 adet yumurta 120 gr beyaz peynir 100 gr taze kaşar peyniri 10 dal maydanoz Tuz Karabiber Pul biber 4 adet yumurtayı iyice çırpın. Minik parçalar halinde doğradığınız 120 gr beyaz peyniri, rendelediğiniz 100 gr taze kaşar peyniri ve ince ince doğradığınız 10 dal maydanozu yumurtayla iyice karıştırın. Dilediğiniz miktarda tuz, karabiber...

Acı yağlı, Kıtır açmalı Çılbır

Acı yağlı, Kıtır açmalı Çılbır
1 adet açma 2 adet yumurta 6 çorba kaşığı yoğurt 1 diş sarımsak 1 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı pul biber 2 dal maydanoz 1 çay kaşığı karabiber 1 adet açmayı enine ikiye kesin ve küp küp doğrayın. Tavada çıtır çıtır olana dek ısıtın. Bu sırada geniş bir tencereye 5 parmak yüksekliğinde su koyup...

Açma Üzerine Konuşlanmış Soslu Yumurta

Açma Üzerine Konuşlanmış Soslu Yumurta
1 adet açma 1 adet yumurta 1 avuç bebek roka 1 tatlı kaşığı tereyağı 2 dilim pastırma Yarım çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı karabiber Yarım çay kaşığı pul bi0707 Hollandez sos için; 100 gr tereyağı 2 yumurta sarısı Yarım çay kaşığı tuz 1 çorba kaşığı beyaz şarap sirkesi  İşe önce yumurtanın lezzetini katlayacak Hollandez...

Dev Tepsi Kebabı

Dev Tepsi Kebabı
1,5 kg dana döş tek çekim 10 diş sarımsak 4 tatlı kaşığı karabiber 3 tatlı kaşığı tuz 3 adet kapya biber 6 adet köy biberi Sosu için; 3 çorba kaşığı biber salçası 3 çay bardağı içme suyu Süsleme için; 4-5 adet sivri biber 7 adet çeri domates 3 adet kırmızı soğan Lavaş Yılbaşında hayat kurtaracak...
1 2 3 25