Bonfile Spaghetti

Bonfile Spaghetti
Spagetti aslen etin ince ve uzun şeritler şeklinde kesilmesinden bu ismi alıyor. Spagetti yapılan bölge silverside, bizim kasaplarda tam bir karşılığı yok. Normalde kıymalık olarak kullanılan bu yağların etin arasında güzelce yayılmış olduğu bölge normalde epeyice sert ancak az pişirme ve iyi dinlendirme ile o muhteşem halini alıyor. Ben evde bunu yapacaklara iki tavsiyede bulunabilirim....

Lokum- Bonfileden

Lokum- Bonfileden
200 gr dana bonfile 1 tatlı kaşığı tereyağı Tuz Nusret etleri dinlenmiş, kimisi kuru şekilde 0 derecede özel dolaplarda 28 gün hiç hareket ettirmeden kemiğin üzerinde dinlendiriliyor… İyi beslenmiş iyi cins hayvanlardan. Oysa mahalle kasabından böyle beklentiler içerisinde olmamız zor… Dolayısı ile en yumuşak parça olan bonfileyi kullandım. Tercihen bonfilenin orta kısmını, en yuvarlak yerini...

Evde Nusret Yemekleri

Evde Nusret Yemekleri
Geçen pazar öğleden sonrasında ailecek yemek yemeye yola çıktığımızda annemin telefonu çaldı. Abim konuşurken 5 yaşındaki oğlu Can telefonu alarak “Nene biz Nusret’te yemek yedik, fotoğraf çektirdik. Spagettisi çok güzel, bir de lokum diye bir şey var, onu yedik. Nene çok güzel sen de ye.” dedi

Kallavi Bonfile

Kallavi Bonfile
Bu tarifi ben, bir İngiliz klasiği olan Beef Wellington’tan esinlenerek hazırladım. Biraz da bizim ağız tadımıza uygun malzemelerle harmanlayınca ortaya bu ziyafet sofralarını süsleyecek kallavi bonfile tarifi çıktı. Tarif için öncelikle tek parça yaklaşık 1 kg ile 1.5 kg arasında gelen bütün bir bonfile gerekli. Dışındaki siniri ve fazla yağını, kasabınızdan sizin için temizlemesini isteyebilirsiniz. Bonfileyi,...