Refika'nın Mutfağı

Çiçek Sulu Yeşil Aş

alper — Mon, 14 May 2012 08:34:03 +0000

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

Güllaç yapraklarını ıslatacak sütlü şerbeti için 750 ml süt ile 250 grç toz şekeri bir tencerede kaynatın. Oda sıcaklığına gelmesi için bir kenara ayırın ve 3 çorba kaşığı çiçek suyu ekleyerek karıştırın. 5 yaprak güllacı kırıp, yayvan bir kaba yerleştirin. İlk katı yerleştirdikten sonra ılıyan şerbetten her tarafını ıslatacak şekilde dökün ve böylece her 1-2 kata şerbet eklemeye devam edin. Katların arasına bolca toz ve file antep fıstığı serpiştirin ve 1 dilim kavunu küçük parçalar halinde kesip yayın. Bir kısmını da servisi için ayırın. En son üzerine kalan güllaç yaprakları ile şerbeti gezdirip soğuması için buzdolabına yerleştirin. Servisi için ben bardak kullanmayı tercih ettim böylece eriyen dondurmanın keyfini kaşık kaşık çıkarmak daha kolay oluyor. Bardağın en altına bir parça sade dondurma koyup üzerine yuvarlak kalıpla kesilmiş güllaçı yerleştirin. Son dokunuş olarakta bolca antep fıstık ve kavun ile süsleyin. Çiçek suyunun rayihası, süt ve Antep fıstığının ile birleşince ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor. Afiyet olsun.

6-8 Kişilik

750 ml. süt
250 gr. toz şeker
5 yaprak güllaç
3 çorba kaşığı çiçek suyu
File Antep fıstığı
Toz Antep fıstığı
1 dilim kavun
Sade dondurma

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

Rokalı ve Yaban Mersinli Bulgur Salatası

alper — Mon, 14 May 2012 08:23:08 +0000

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

Bu tarif çok sevdiğim büyüğüm Nursen Doğan’a ait aslında. Tarifi değerli kılansa bulguru ve yaban mersinini ortak paydada buluşturup roka ile birleştirmek de gizli. Yaban mersinini mutfakta çok kullanmayanlara ilham olmasını dilerim.

Yarım su bardağı yaban mersinini açılmaları için 5 dakika sıcak suda bekletin. 1 demet rokayı yıkayın ve kurutun. Yarısını servis için ayırın, diğerlerini ince ince kıyın ve bir kaseye koyun. 3 çorba kaşığı bulguru bir bardak su ile tane tane olup suyunu çekene kadar pişirin. Ilıyınca ince kıyılmış rokaların üzerine ekleyin. Yaban mersinlerini de ilave edin. 3 dal taze soğanı da ince ince kıyarak karışıma ekleyin. Üzerine yaklaşık yarım limonun suyunu, 3 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin. Ağız tadınıza gore tuz ve pul biber ile tatlandırın. Ayırdığınız rokaları servis tabağına dizin. Ortasına bulgur karışımını ekleyerek servis yapın.

2 Kişilik

1 demet roka
3 çorba kaşığı pilavlık bulgur
½ su bardağı yaban mersini
3 dal taze soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı acı veya tatlı pul biber
1 su bardağı su
Tuz

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

Hellimli Zeytinli Bitta

alper — Mon, 14 May 2012 08:16:36 +0000

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

Bu tarif aslında Bir Kıbrıs lezzeti olan Bittayı, mahalle fırınından aldığınız ekmek hamuru ile evinizde de zahmetsizce pişirebileceğinizin bir kanıtı. Fırından aldığınız 2 ekmeklik hamuru yarım su bardağı zeytinyağı ve yarım su bardağı yoğurt ile karıştırın. Cıvık bir hal alınca, içine çekirdekleri çıkartılmış ve birkaç parçaya doğranmış siyah zeytinleri, ince ince doğranmış 1 adet kuru soğanı ve 3 dal taze soğanı ekleyin. Karışımı birbirine yedirmek için yoğurun. Küçük küpler halinde doğranmış 1,5 paket hellim peynirini ekleyin. Bolca kuru nane ve birkaç yaprak taze nane ilave ederek karıştırmaya devam edin. Yağlanıp, unlanmış fırın kabına karışımı döküp yayın. Son olarak üzerine çörekotu ve susam ekledikten sonra 200 derecelik fırında 35-40 dakika pişirin. İçi nemli ve yumuşak bittanın ister çay saatinde, ister kahvaltıda keyifle tadını çıkarın.

6-8 Kişilik

2 ekmek hamuru
½ su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı yoğurt
1,5 paket hellim peyniri
1 su bardağı siyah zeytin
3 dal taze soğan
1 adet kuru soğan
Bol kuru nane
Çörekotu
Susam

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

Mucize Lezzetler Bölüm 28 Çiçek Kokulu Annelere

alper — Sun, 13 May 2012 07:29:05 +0000

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

Hellimli Zeytinli Bitta

6-8 Kişilik

2 ekmek hamuru
½ su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı yoğurt
1,5 paket hellim peyniri
1 su bardağı siyah zeytin
3 dal taze soğan
1 adet kuru soğan
Bol kuru nane
Çörekotu
Susam

——————————————————————————-

Rokalı ve Yaban Mersinli Bulgur Salatası

2 Kişilik

——————————————————————————-

Çiçek Sulu Yeşil Aş

6-8 Kişilik

750 ml. süt
250 gr. toz şeker
5 yaprak güllaç
3 çorba kaşığı çiçek suyu
File Antep fıstığı
Toz Antep fıstığı
1 dilim kavun
Sade dondurma

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

Çiçek Suyu Hazırlama

alper — Sun, 13 May 2012 06:05:35 +0000

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

İlkbahar geldi mi narenciye memleketlerini bir güzel koku sarar! Sokaklarında yürümenin tadı bambaşka güzel olur. İşte ben de Kıbrıslı bir annenin kızı olarak açmış olan portakal, turunç çiçeği kokularından hep etkilenmişimdir! Haliyle çiçek suyunun rayihalı lezzetinden de!

Çiçek suyu çıkarabilmek için bir imbik edinmek en sağlıklı yol, çiçeğin tüm kokusu suya işliyor böylece. Bakırcılara anlattınız mı bir imbik yapmaları çok da zor değil.

İmbiğin alt bölümüne 1 litre kadar içme suyu ekleyin. Üzerine de buharda pişirme aletini koyun. Ayaklı olanından varsa o daha iyi olur ki bunun üzerine koyacağınız çiçekler su ile direkt temas etmesin. 3 tane demirden ayak kendiniz de yapabilirsiniz veya uygun ebatta ayaklı bir süzgeç de kullanılabilir.

1 litre su için 3-4 dolu avuç çiçek yetecektir. Çiçekleri yeşil yapraklarından ayırdıktan sonra, süzgecinize yerleştirin. İmbiğinizin parçalarından birinin altında kubbe gibi çıkıntısı olan parçasını kapatın ve son olarak da sürekli suyun devr-i daim olacağı en üst bölümü takın. Suyun gireceği hortumu ve gider olarak kullanacağınız ikinci hortumu da taktıktan sonra imbiği ocağın üstüne yerleştirin ve altını yakın. Bununla beraber musluğu da açın.

İmbikte mekanizma şu şekilde, içine koyduğunuz su kaynama noktasına geldiğinde su buharlaşmaya başlayacak. Buharlaşan su çiçeklerin arasından yukarı doğru yükselecek ve kubbe şeklindeki bölüme temas edecek. İşte bu esnada o kubbeli bölüm soğuk olduğundan buharlaşan su terleme yapacak ve tekrar su taneciğine dönüşecek. Bu su tanecikleri de kubbeli bölümdeki içe doğru çıkıntılı olan bölümde toplanıp, imbiğin ağzından damla damla dökülmek suretiyle şişenizde birikecek. Üstten hortumdan sürekli su akması da bu kubbenin soğuk kalması için, aksi taktirde üste bir kere su konduğunda bakırın da iletkenliğinden suyunuz hemen ısınacak ve su damlaları oluşmayacak.

Bu işlemi su kaynadıktan sonra ateşi kısarak yavaş yavaş gerçekleştirin ki çiçeklerin kokusu hakkıyla suya geçsin! Ama çok uzun da tutmamak gerekir ki çiçekler ekşiyip o hoş aromalarını yitirmesinler. Elde edilen bu çiçek suyu ile çikolatalı tariflerinizi farklılaştırabilir, güllacınızı bambaşka bir havaya sokabilirsiniz.

İmbikle ayrıca isterseniz gül suyu, isterseniz lavanta suyu da çıkarabilirsiniz; gerisi sizin elinizden, emeğinizden çıkacaklara kalmış…

İmbik bulamıyorsanız da daha kolay metodlar da var tabii yoğun rayihadan bir parça ödün vermek kaydıyla. Kaynayan bir suya çiçekleri atıp ortasına, su dolmayacak derinlikte bir kap yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatın. Buharlaşan su tencere kapağına çarpıp terleme yaparak, tekrar su damlası halinde dökülecektir ve böylece kasenizde toplanan suda çiçek kokusu rayihası olacak.

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

Aşk mı porno mu?

alper — Sat, 12 May 2012 06:10:57 +0000

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

“Refika sen yemek yazıyordun, nereden çıktı porno?” diyebilirsiniz. Ama yemeğin de pornosu var. Foodporn son yılların yemek dünyasındaki en popüler kavramlarından biri. Hatta yer yer heyecan ve övgüyle de bahsedilebiliyor.

Yemek yemeye ve yapmaya artan bir ilgi var bütün dünyada. Ancak bu ilginin nereye kaydığı hangi kanallar tarafından kullanıldığı çok önemli. Bu yazıyı da yazmak istememin sebebi biraz bu hareket hakkında düşünmek. ‘Porno’, yazarken de konuşurken de rahatsızlık duyduğum bir kelime. Ancak anlatmak istediklerim için de doğru seçim…

Bir tarafta aşk var, bir tarafta da ihtiyaçtan doğmuş bir olgunun sektörleşmiş, hatta gerçekliğin önüne geçmiş hali. Hangi yola gidersiniz diye sorunca cevabı vermek kolay ama uygulamada öbürüne kaymak sanırım çok daha yaygınlaşmış durumda.

Dünyadaki internet sitelerinin yüzde 12’si porno sitelerinden oluşuyor. ABD’de en hızlı büyüyen sektörlerden biri. Bir genç erkek ortalama haftada 50 porno videosu izliyor. Stanford’da Philip Zimbardo’nun yaptığı araştırmada erkeklerin porno izlerkenki hislerinin ve aldıkları tatminin gerçek hayattakinin önüne geçtiğini anlatıyor. Sosyal psikolojinin babalarından sayılan Zimbardo bu konunun gittikçe daha büyük sorunsallara yol açacağını rakamlarla anlatıyor. 30’larında ve romantik bir insan olarak 10 sene evvelki aşk ve sevgi anlayışının kendi neslimde ne kadar değiştiğini dehşetle izliyorum.

“Refika sen yemek yazıyordun, nereden çıktı porno?” diyebilirsiniz. Ama yemeğin de pornosu var. Foodporn diye adlandırdığımız bu kavram aslen tahmin ettiğimizden de büyük bir olgu. Yemek yemek ve yapmakla olan ilişkimizin sadeliği ve gerçekliği yerini başka açlıklara ve bambaşka duygulara bırakmaya başladı bile.

Foodporn son yılların yemek dünyasındaki en popüler kavramlarından biri. Hatta yer yer heyecan ve övgüyle de bahsedilebiliyor. Yemeğin yapımının, yenme biçiminin karın doyurmaktan çok bir arzuya ve bu arzunun farklı yollarla tatmin edilme şekline dönüşmesi hali bir nevi. Yemeğin görüntüsünün, içeriğinin önüne geçmesi; başkasının yemek yemesinden duyulan hazzın kendi hayatımızı güzelleştiren değil sadece seyrettiğimiz ve unuttuğumuz bir olgu haline gelmesi, televizyon, dergi ve internet üzerinde gördüğümüz kadar güzel yemekleri asla yapamayacağımız hissine kapılıp, benzerlerini restoranlarda para karşılığı satın alabileceğimizi düşünmek, hiç yemek yapmayıp birçok yemek programını izlemek ve kitaplarını almak aslen bu olgunun bir taraftan epey de masum görünen parçaları.

FOODPORN’DAN UZAK TUTACAK SARIMSAKLI SOSLAR

Yemekle tutkulu ilişkimize foodporn’un girmesini engelleyecek öğeler neler olabilir diye düşününce aklıma ilk olarak elindekini değerlendirmek ve israftan uzak durmak geliyor. Yemek yemek en nihayetinde nefes aldığımız hava gibi, bazen hiç fark etmeden ve sadece yaşamak için yaptığımız bir faaliyet. Ama aynı zamanda paylaşımı artıran da bir olgu.
Yemek, aş, ekmek parası kazanmak kavramları üzerinde düşünmek, edilen yemek dualarının anlamı ve şükran duygusunun varlığını unutmamak lazım. Kendi yemek yapma şekline ve geleneğe sahip çıkmak, kendi hayatına bunları kendi yöntemlerinle adapte etmek insanı gerçekle olan bağını koparmadan değer katabilmesini sağlıyor. Geleneklerin kanımca insanı rahatlatan bir tarafları hep vardır. Geleneklerin bu taraflarının kullanılmasında ciddi fayda görüyorum.

TV’DE VE SOSYAL MEDYADA VERİLEN MESAJLAR

Televizyonda her geçen gün yemekle ilgili programlar artıyor. Yarışmalarda yapılan yemekler yenmek yerine çöpe atılabiliyor. Başka mutfaklara ait yemeklerin kötü örneklerinin yapılması başarı unsuru olarak gösterilebiliyor. Facebook, Twitter, Instagram gibi mecralarda herkesin ortak konusu olarak bol bol yenilen yemekler paylaşılıyor. Herkes yemeğe başlamadan bir diğerinin yemeğini çekiyor. Yemeğin görüntüsü tadının önüne geçiyor. Oysa içeriğiyle ilgili özellikler, lokal malzemelerle mevsiminde üretilmiş olması gibi konular henüz bizim konuştuğumuz konular arasında yok.

İYİ YEMEK YİYEBİLMENİN YOLU

Oysa asıl çekici olan elindekiyle bir şeyler yapmak. Zevki, hazzı olmayan sanal dünyada değil, kendi evinde sevdiklerin ve buzdolabına koymayı seçtiklerinle yaşamak. Hatta küçük bir toprağın varsa orada yetiştirdiklerinle… Unutmayalım ki yemek pişirdiğimiz zaman çok daha iyi yemek yeriz..

PHOTOSHOP’SUZ GÖRSELLER

Kanımca gün ışığında ek bir ışık kullanılmadan çekilen fotolar en güzeli. Yemek konusuna hile karışmaması, çiğ tavuğu boyayıp güzel göstermek yerine çıtır çıtır pişmiş tavuğun dumanı üzerinde halini çekmek büyük maharet gibi geliyor bana. Patatesler yağın içine istedikleri gibi düşsünler diye cıva benzeri maddeler enjekte etmek, yoğurt ve gıda boyasıyla akışkan çikolatalar yapmak, parlak ve alımlı görünen yemek fotoğrafları için motor yağı kullanmak gibi birçok numara mevcut. Bunlar yemeği hiç olamayacağı güzellikte bir görünüme getirerek sonrasında yapmaya çalışana hiç ulaşamayacağı hedefler koymak anlamına da gelebiliyor. Bunlardan şahsen kendi mutfağımda olabildiğince uzak durmaya çalışıyorum. Ama tamamen temizim diyemem çünkü olan bitene arada insan heyecanla kapılabiliyor.

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

Anneler Günü Kahvaltısı !

alper — Fri, 11 May 2012 11:01:45 +0000

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

Anneler gününe kahvaltı sürpriziyle başlamak isteyenlere…

Çeşit çeşit yerel peynirlerimizi kullanarak hem göze hem damağa hitap eden peynir tabağı hazırlamak mümkün. Bu tarifin hem kahvaltı sofranızda hem de akşam yemeğinizi ziyafete dönüştürmek için size fikir vermesini umuyorum.

Herkesin istediği kadar alması, artanın da ziyan olmaması için peynirleri kalıp olarak peynir tahtasına yerleştirin. Sert ve tuzlu tatları sevenler için Bergama tulumu, daha yumuşak peynir tercihen edenlere de kremamsı kıvamda keçi peynirini öneririm. Yoğun tatlardan hoşlananlar için tulum peyniri de güzel bir seçim olacaktır. Güzel kokusu ve füme tadıyla isli Çerkez peyniri de bu tabağa farklı bir tat katacaktır. Siz de benim gibi Kars gravyeri sevenlerdenseniz, sofralık ve yıllandırılmış olanına göre tercih yapmanızda fayda var. Bir peynir tabağınız olmazsa olmazlarından Ezine beyaz peyniri ve renkli dokularıyla tabağa farklı bir tat katacak sepet peyniri çeşitleri de peynir tabağı hazırlamak için güzel bir seçim olabilir. Tabağı şenlendirmek, peynirlerin güçlü tatlarını daha iyi almanız ve sofradaki keyfi daha da artırmak için üzüm, yeşillikler, şarküteri çeşitleri, kuru meyve ve yemişler ile zenginleştirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

4- 8 Kişilik

Bergama Tulum Peyniri
Tulum Peyniri
Keçi Peyniri
Kars Gravyeri
İsli Çerkez Peyniri
Çörek Otlu Sepet Peyniri
Biberli Sepet Peyniri
Ezine Beyaz Peynir

Tabağı şenlendirmek için;

Salkım üzüm
Kurutulmuş et
Biberli Rozbif
Taze nane
Biberiye
Tuzlu Fıstık
Gün kurusu kayısı
Kuru kayısı
Kuru incir

(Fotoğraflar: Bahar Kitapcı)

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

Mucize Lezzetler Bölüm 28 Tanıtım

alper — Fri, 11 May 2012 09:52:49 +0000

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

Mucize Lezzetler her Pazar saat 13:30′da NTV’de. Bölüm tekrarları her Cumartesi 9:30′da.

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

Mucize Lezzetler Bölüm 27 Toprağın ve Baharın Nimetleri

alper — Mon, 07 May 2012 12:28:46 +0000

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

Bezelyelerin Sultanı

Füzyon lokantalarında tanıştığım ‘edamame’ isimli bir çeşit fasulye vardır. Yemeklerden evvel gelir. Sabırsızlığı dindirmek istercesine. Fasulyeyi çekirdek gibi çıtlatır, içindeki taneleri yersiniz. Bu tarifi burdan esinlenerek hazırladım. Sultani bezelyelerin baş kısımlarını koparıp, kenarına doğru çekin, çok körpe oldukları halde bazı yerlerinde kılçıklar olabiliyor bu şekilde kılçıklarını temizleyebilirsiniz. Geniş bir tencereyi yarısına kadar kaynar suyla doldurun. Üzerine suyun geçmeyeceği şekilde kevgir veya buhar aparatı oturtun. Bıdık taneli muhteşem görünümlü bezelyeleri haşlanmak üzere koyup kapağını kapatın. 7-8 dakika içinde renkleri daha da parlayacaktır. Çukur kaplara koyup içine biraz deniz tuzu, arzu ederseniz bir kurutulmuş kırmızı biber parçasını ekleyip afiyetle yiyin.

4-6 kişilik

250 gr. sultani bezelye
Deniz tuzu
Kurutulmuş kırmızı biber

———————————————————————————-

Enginarlı Tavuk

3 adet enginarı dörder parçaya ayırın. Ortasındaki tüylü yeri bir kaşıkla temizleyip, taze limonla silin ki, kararmasın. Enginarları bir tencereye koyun, üzerine bir limonun suyunu ve üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edip 15 dakika haşlayın.

İç baklaları 2 dakika kaynar suya batırıp çıkarın ve soğuk suda şoklayın.

Tavukları soslamak için havanda beş diş sarımsağı dövün. Birer tatlı kaşığı tane kişniş ve tane karabiberi de ekleyip dövmeye devam edin. Sonra üzerine bir tatlı kaşığı zerdeçal, iki tatlı kaşığı kimyon, bir tatlı kaşığı kırmızı toz biberi, bir çorba kaşığı biber salçası, iki çorba kaşığı domates salçası, on çorba kaşığı zeytinyağı ve bir çorba kaşığı tereyağını havandaki karışıma ekleyip iyice karıştırın. Bu sosu hangi yemeğe koyarsanız, lezzetli yapacağı kesin.

Kasabınızdan sizin için bir bütün tavuğu but, kanat ve göğüs eti olarak ayırmasını isteyin. Kemikleri üzerinde kalsın ki, tadı pişerken etlere geçsin. Hazırladığınız karışımın yarısından biraz fazlasını tavuğun derisini altına parmaklarınızla iyice yedirin. Derisine zarar vermemeye çalışın, yemeği en çok güzelleştiren derisi. Parmağınızı sokacak delik bulamazsanız, bıçakla incecik açabilirsiniz. Göğüs etinin en kalın yerlerine enine kesikler atın. Bu şekilde hem lezzetini arttırıp hem de incelttiğiniz için pişmesini kolaylaştıracaksınız.

Tavuğu fırına vermeden önce, bir tavada her bir tarafını dört dakika kızartın. Tavukları derin fırın tepsisine alın, üzerine enginarları, uzunlamasına kesilmiş iki adet kapya biberi ve iç baklaları yerleştirin. İki dal biberiye ve dört dal daha taze kekiği koyup, sosun kalanını tepsideki her şeyin üzerine yayın. Son olarak üç çorba kaşığı balzamik sirkeyi de üzerine gezdirin. 200 derecelik fırının orta katında, yaklaşık 30 dakikada ziyafet yerini bulacak…

4 Kişilik
1 adet bütün tavuk
3 avuç taze iç bakla
3 adet bütün enginar
2 adet kapya biber
1 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı domates salçası
10 çorba kaşığı zeytinyağı
5 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı balzamik sirke
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 tatlı kaşığı kimyon
8 dal taze kekik
3-4 dal biberiye

————————————————————————————-

Kuşkonmaz Mantı

Kuşkonmazların odunsu sap kısımlarını inceldiği yerden koparın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Ceviz büyüklüğünde zencefil ve iki diş sarımsağı da incecik doğrayarak, bir buçuk çorba kaşığı zeytinyağında kuşkonmazlara birlikte çevirin. Üzerine damak zevkinize göre karabiber, pul biber ve tuz ekleyip karıştırın ve tavanın altını kapatın.

Tezgaha yarım yufkayı serip bıçakla, üçgenlere ayırın. İçine 1 tatlı kaşığı kuşkonmazlı harçtan koyup, kenarlarını kıvırmadan sarıp rulo yapın. Daha sonra iki ucunu çevirerek birleştirip halka haline getirin, bir iki damla suyla birbirine yapıştırarak kızartırken açılmamasını sağlayın. Bu şekilde halkalar yaptıktan sonra, bir tavada kızdırdığınız zeytinyağında, altın gibi kızarana kadar çevirin ve fazla yağlarını almak için havlu peçeteye çıkarın. Çıtır çıtır mantıların servisi için yoğurt ve sumak vazgeçilmez ikili oluyor. Üzerine çırpılarak akışkan krema haline getirilmiş yoğurt gezdirin ve sumak ile servis edin. Klasik mantı tarifine göz kırpan ama çıtırtısı ve pratikliğiyle de göz doyuran kuşkonmaz mantınız hazır. Afiyet olsun.

2 Kişilik
6-8 adet kuşkonmaz
½ yufka
Ceviz büyüklüğünde zencefil
1,5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
Pulbiber
Karabiber
Tuz
Yoğurt
Sumak

Kızartmak için; zeytinyağı

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

Enginarlı Tavuk

alper — Mon, 07 May 2012 11:44:38 +0000

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

İç baklaları 2 dakika kaynar suya batırıp çıkarın ve soğuk suda şoklayın.

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül