Bahar geldi, havalar çok güzel… Sanırım bu sebepten insan yaza hazırlanayım, üzerimdeki fazlalıkları atayım diyor. Bir de diyet yapma adına bol et yemek döneminden güzel sebzeler de yemeliyim vitesine çok şükür geçiliyor.

Ancak sebze yemekleri yemek demek sanki uzun hazırlık gerekiyormuş hissi yaratıyor pek çok insanda. İşte tam bunu yenmek için üçü de 5 dakikada hazır, bambaşka damak tatlarına hitap edebilen ve hepsi de çok çok lezzetli tarifim var.

 Yoğurtlu Karnabahar Kavurma:

Karnabahar sevmeyenleri bile yola getirecek, iskender kebabı da anımsatan, hem nefis yoğurdu, hem cızırdayan yağı ile damağınızı şenlendirecek harika bir karnabahar yemeği bu. Hem de 5 dakikada hazır.

Tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı koyup ince ince kıydığınız 300 gr karnabaharı içine atın. Takribi 5 dolu avuç oluyor. Karnabahar yüksek ateşte kavrulurken 2 diş sarımsağı da dilimleyip tavaya ekleyin. Yer yer kahverengileşene kadar kavurun. (Yaklaşık 4 dakika)

400 gr yoğurdu çırpıp, içerisine 2 diş sarımsağı ince kıyarak ekleyin. 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber ile 3 çorba kaşığı sıcak su ekleyerek seyreltin.

Küçük bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Tereyağı köpürmeye başladığında içine 1 dolu çorba kaşığı biber salçası koyup karıştırın. Biraz acı pul biber de ekleyebilirsiniz. Salçanın çiğ kokusu geçip iştah açan kokular çıkmaya başladığında hazır demektir.

Servis tabağına önce karnabaharı yerleştirin. Kenarlarda karnabaharın görüneceği kadar boşluk bırakarak üzerine yoğurdu gezdirin. Son olarak nefis salçalı yağı gezdirip, 2 dal zahter kekik ekleyince iskender kebap tadında, hem hafif hem de süper hızlı sebze yemeğiniz emrinize amade.

Lahanadan Yeşil Makarna:

Canınız önlenemez bir şekilde yaramazlık yapmak, böyle soslu makarna falan yemek mi istiyor? İşte öyle bir göz dönmesinde kendimi dizginleyerek hazırladığım bir tarif bu. Bu zamana kadar sadece salata ya da kapuska kıvamında yediğiniz lahananın, makarnanın yerini alabileceğine inanamayacaksınız. Sırrı ne diri kalıcak ne de kapuska gibi kendini bırakacak… Arada bir yerde pişirmek gerek, unutmayın.

​Orta boy bir lahananın 1/3’ünü alıp yıkayın ve yaprakların çıkış yönünde, 6-7 mm kalınlığında uzunlamasına doğrayın. Uzun yassı makarnalar gibi olacaklar. Bir çorba kaşığı yağ koyup ısıttığınız wok tavaya lahanaları atın, yüksek ateşte kavurun. 1 çorba kaşığı dolmalık fıstığı da tavaya ekleyip lahanalarla birlikte kavurun. Bu sırada robotta yarım bağ roka, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 iri diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuzu iyice püre olana dek çekin. Bu, makarnanın lezzetli sosu olacak. Lahanalar yer yer kahverengileşince ki bu 4 dakika alacak, sosa 4 çorba kaşığı krema ekleyip karıştırın. Lahanalar pişecek ama benliklerini tamamen kaybetmeyecek, hala çıtır çıtır ağzınıza gelecek. Nefis yeşil rengiyle, çıtırtısıyla harika lahanadan makarnanız 5 dakikada hazır.

Narlı Ispanaklı Yumurta:

Yorgun argın eve geldiğim bir akşam çıkan bu tarif pazardan aldığınız ama fırsat bulup yapamadığınız ıspanağın hem hayatını kurtarabilir hem de kendinize 5 dakikada bir ziyafet anlamına gelebilir.

​Ispanağa oran vermek çok zor bağdan bağa çok farketmezle beraber tavaya koyduğunuzda 4 parmak üstüne çıkacak ve bütün tavayı kaplayacak kadar diyebiliriz. Biliyorsunuz ıspanak çok süner. Ben 4 kökten yaptım. Kökleri ince ince, yapraklarını ise 3 parmak kalınlığında kabaca doğrayın.

Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyun ve ıspanakları ekleyip 1-1,5 dakika, renkleri güzelce parlayana kadar kavurun ama iyice yumuşayıp yeşil rengini kaybetmemeli. Ayrıca yumurtayla da pişeceğini unutmayın. Ispanakların arasına yumurtalar için 3 tane göz açın ve yumurtaları içine kırın. Sarılarını zedelemeden, bütün halinde olan beyazını da ıspanakları banarak tüm tavaya yaymaya çalışın. Yani her ıspanak parçası yumurtanın akından nasibini alsın. Üzerine 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber serpin. Yumurtaların beyazı pişip, sarıları bandırmalık kıvamda oluncaya kadar pişirin. Bu aşamada tava en kısıkta olsun. Yumurta sıcak tavaya düşmeli ama yavaş yavaş pişmeli. Ardından ocağın altını kapatıp üzerine 2 çorba kaşığı nar tanesini serpin. Narın pembesi, ıspanağın yeşili ve yumurtanın sarısıyla, beyazı tavada harika bir renk cümbüşü oluşturacak. İçinizden fotoğrafa bakıp ıspanak, nar, yumurta ne alaka diye geçebilir. Ama incirin içindeki çekirdeğin yarattığı çıtırtı gibi bir çıtırtı, ılık bir sululuk ve tatlılık katıyor ki yapıp tatmadan tarif edilemez. Son olarak üzerine bol limon sıkıp karabiber serince yeme de yanında yat oluyor.

Refika’nın Mutfağında en son pişen proje: Refika’nın Yemek Okulu

Refika’nın Yemek okulu isimli bir YouTube sayfamız oldu. TV, markalar, yasaklar, olmadan mutfakta çektiğimiz yemek anlarımız ve çok daha fazlası YouTube’da… Günlük ihtiyaçlarımız, haftalık değişen modlarımızı anlık paylaşabileceğimiz, birlikte dertleştiğimiz ve biz bize olduğumuz bir yer. Eğer yukarıdakiler gibi tarifleri beğendiyseniz, daha başkalarını da görmek isterseniz Refika’nın Yemek Okulu YouTube sayfamıza bekleriz efendim….

 

 

 

 

 

Refika'nın Yemek Okulunu Gördünüz mü?
Placeholder

Benzer Yazılar