Refika’nın Mutfağı

Refika'dan tarifler, yazılar, kitaplar, videolar, ipuçları ve daha birçok şey...

Bütün "Atıştırmalıklar"

Klasik içli köfteyi severek ve keyifle tüketiriz, ancak eski ve geleneğin üzerine bir şey koymayınca bana hep biraz kısır kalıyormuş çoğalıp yayılamıyormuş gibi geliyor. Bu tarif bambaşka şeyler anlatıyormuş gibi görünse de aslında bildiğimiz ve sevdiğimiz içli köftenin temellerini kullanıp yeni ve heyecanlı bir yere kıvrılıyor. Ben içli köfte açmayı beceremiyorum Refika diyenlere de alternatif bir yol sunuyor.

Devamı...

Mercimek köftesini yapmak uzun ve meşakkatli gibi görünebilir, size kısa sürede ve pratik bir şekilde yapacağınız bir tarif vereceğim.

Devamı...

Güllacı ramazan dışında farklı yerler de kullanarak bu zanaatın bitmemesini bir nebze de olsa katkım olursa ne mutlu bana.

Devamı...

Yarım kg dana döş kıymayı geniş bir tencerede, yüksek ateşte kavurmaya başlayın.

Devamı...

Piyazın eski günlerini yad ederek, yumurta ve tahinle yaptığımız, haşlanmış fasulyenin pratikliğiyle lezzetlendirdiğimiz kolay

Devamı...

Ispanaklı Yumurtalı Köfte

Devamı...

Kıymalı böreğimizi Çin böreğine göz kırpan bir versiyonla birleştirdiğim, bir lokma aldıktan sonra kendinizi durduramayacağınız bir börek.

Devamı...

Artun Ünsal’ın elinden yediğim, pratikliği ve lezzetiyle aklınızı başından alacak, oldukça sade bir güzelliği sahip közlenmiş patlıcan…

Devamı...

Kurutulmuş sebzelerin güzelliğinden ve pratikliğinden faydalanacağımız, meze olarak, atıştırmalık olarak hızlıca yapabileceğiniz biberli yoğurt

Devamı...

Zaten çok lezzetli olan paçanga böreğini, güllaçla hem her tarafını daha da çıtır yapmak hem de bize özgü olan güllacın üretimini devam ettirmek için katkıda bulunmak ister misiniz?

Devamı...

Tüm malzemeleri mutfak robotunda hızlıca çekebileceğiniz, ezme kıvamında bir batırmalık.

Devamı...

Kadayıfı alıştığınızdan farklı kullanarak, çıtır çıtır bir güzellik yapmak ister misiniz?

Devamı...

Bizim memleketin güzelliklerinden olan sultani bezelyenin tadıyla daha da çıtır ve güzel bir hal alan bu lezzete bayılacaksınız.

Devamı...

Her türlü ekmek arasına girebilecek ekonomik, pratik, lahmacun ve kebabın ise vazgeçilmezi ekşili sumaklı soğan. Kırmızı soğanın susamlı haline bayılacaksınız!

Devamı...

Kabak çiçeğini sabahın erken saatlerinde toplarsanız nefis bir dolma yapabilirsiniz.

Devamı...

aslolan yolculuk