Refika’nın Mutfağı

Refika'dan tarifler, yazılar, kitaplar, videolar, ipuçları ve daha birçok şey...

Bütün "CMT yazıları"

Benim için yemek yapmanın 9’u güzel 1’i kötü en önemli 10 yüzünü yazdım.

Devamı...

Bu hafta kavunun çekirdeklerinden yapılan kavun şerbeti-sübye tarifi ile kavunun kabuklarından bir Gorgit tarifi vermek istiyorum.

Devamı...

Bu hafta tahin mucizesinin farklı kullanımları için sizlere ipuçları vermek istedim.

Devamı...

Bu hafta ev imkanları ile çocukların da büyüklerin de severek yiyebileceği bir sosis hazırladım. Evde gönül rahatlığıyla sosis yemeniz dileğiyle…

Devamı...

Her sene içimizi titreten “Lüfer Bayramı”nın dördüncüsü bu yıl bir boğaz köyü olan Kuzguncuk’ta kutlanacak. Heyecanla hepinizi bekliyoruz.

Devamı...

Bu hafta kurban etini dinlendirme ve saklama ipuçlarıdanı, koyun keserken hangi parçaları nasıl saklamamız gerektiğinden biraz bahsettim.

Devamı...

Neden aşçı olmak diğer işlere göre daha cazip? Bu hafta bu konu üzerine kafa yoralım istedim.

Devamı...

Babutsa harika bir meyve. “Ya Refika, babutsa babutsa diyorsun, o nedir?” derseniz; buyrunuz.

Devamı...

Bu hafta son iki buçuk aydır evim olan Büyüada’yı ziyarete geldiğiniz bir günde tadabileceğiniz özel lezzetlerden bahsetmek istedim.

Devamı...

Geçen hafta hayatımdaki en kıymetli hediyelerden birini aldım. Artun Ünsal’un bana hediyesi Refik Halit Karay’ın “Yeme Zevkinin Son Günleri” isimli kitabı.

Devamı...

Domatesin en lezzetli olduğu bu döneminde onu kışa taşıma yöntemlerinden bahsetmek, seçerken nelere dikkat edilmesi gerektiğine de biraz dokunmak istedim.

Devamı...

Sizi nefis bir mücver ve çiğ kabaktan salata ile yolculuğa çıkarmak istiyorum. Yaşasın kabak tadı!

Devamı...

Hayatımıza mevsimsel olarak yılda bir ay girip bize göz kırpan ve kaybolan güzellik kızılcığın son haftasında size birkaç farklı alternatif sunmak istedim.

Devamı...

“Alt tarafı zeytinyağlı fasulye” deyip geçmeyin. Bize mutfağın dipsiz bir kuyu olduğunu anlatıyor adeta.

Devamı...

Mangal sevdalılarına farklı fikirler versin diye bugüne kadar yapılanlardan bir derleme yaptım. Mangal hazırlarken, yakarken, pişirirken ipuçları, mangal hakkında çok şey!

Devamı...

aslolan yolculuk