Refika’nın Mutfağı

Refika'dan tarifler, yazılar, kitaplar, videolar, ipuçları ve daha birçok şey...

Bütün "CMT yazıları"

Her sene içimizi titreten “Lüfer Bayramı”nın dördüncüsü bu yıl bir boğaz köyü olan Kuzguncuk’ta kutlanacak. Heyecanla hepinizi bekliyoruz.

Devamı...

Bu hafta kurban etini dinlendirme ve saklama ipuçlarıdanı, koyun keserken hangi parçaları nasıl saklamamız gerektiğinden biraz bahsettim.

Devamı...

Neden aşçı olmak diğer işlere göre daha cazip? Bu hafta bu konu üzerine kafa yoralım istedim.

Devamı...

Babutsa harika bir meyve. “Ya Refika, babutsa babutsa diyorsun, o nedir?” derseniz; buyrunuz.

Devamı...

Bu hafta son iki buçuk aydır evim olan Büyüada’yı ziyarete geldiğiniz bir günde tadabileceğiniz özel lezzetlerden bahsetmek istedim.

Devamı...

Geçen hafta hayatımdaki en kıymetli hediyelerden birini aldım. Artun Ünsal’un bana hediyesi Refik Halit Karay’ın “Yeme Zevkinin Son Günleri” isimli kitabı.

Devamı...

Domatesin en lezzetli olduğu bu döneminde onu kışa taşıma yöntemlerinden bahsetmek, seçerken nelere dikkat edilmesi gerektiğine de biraz dokunmak istedim.

Devamı...

Sizi nefis bir mücver ve çiğ kabaktan salata ile yolculuğa çıkarmak istiyorum. Yaşasın kabak tadı!

Devamı...

Hayatımıza mevsimsel olarak yılda bir ay girip bize göz kırpan ve kaybolan güzellik kızılcığın son haftasında size birkaç farklı alternatif sunmak istedim.

Devamı...

“Alt tarafı zeytinyağlı fasulye” deyip geçmeyin. Bize mutfağın dipsiz bir kuyu olduğunu anlatıyor adeta.

Devamı...

Mangal sevdalılarına farklı fikirler versin diye bugüne kadar yapılanlardan bir derleme yaptım. Mangal hazırlarken, yakarken, pişirirken ipuçları, mangal hakkında çok şey!

Devamı...

Bayramda sizi çok yormayacak kallavi ama ön hazırlığı 15 dakikadan fazla sürmeyen bir tarif, yanına da baklava yufkası ile şenlenmiş bir pilav hazırladım.

Devamı...

Hem iftarda hem de sahurda yenebilecek, tat ve tatminkarlığı ön planda, bütün gün tok tutabilecek tahıllı-bakliyatlı salatalar

Devamı...

Ramazan kapımızı çalmışken, herkes yemekten bahseder ve zor tarifler denenirken, hayatımızı biraz heyecanlandıralım dedik

Devamı...

Bu hafta saray mutfaklarını hayal ettik ve delicisine uçmak istedik. Sonuç: uçan hoşaflar

Devamı...

aslolan yolculuk