Hastalıksavar 10 Öneri

Hastalıksavar 10 Öneri
Malum her çeşit grip etrafta, belki kar birazcık mikrop öldürdü ama halen aradığım 3 kişiden birinde bir kırgınlık, öksürme, tıksırma var. İşte bunun için evde yapabileceğiniz 10 farklı önerim var. Refika'nın Mutfağı'nda kullanılan emaye ürünleri keşfedin! Hemen Tıkla

Açma ve Yumurtalı Kahvaltılar

Açma ve Yumurtalı Kahvaltılar
Yumurta -Canan Hoca da sağolsun- iyi bir haftasonu kahvaltısının vazgeçilmezi hayatımızda.. Ya zavallı açma? En son ne zaman yediniz? Simitin gölgesinde, vapur çıkışlarında beni de alın der gibi, soğuktan üşümüş sokak köpeği gibi kendi içine kıvrılmış sessiz sessiz bekler camlı el arabalarında.. Her yıl siparişi düşüyor açmanın, pastanelerde yerine tercih edilen çeşitler arttıkça görüş alanımızdan...

Ekspres Yılbaşı Yemekleri

Ekspres Yılbaşı Yemekleri
Hayat Kurtaran Yılbaşı Tavuğu 2 parça tavuk göğsü 8 parça tavuk baget 15-20 parça tavuk kanadı 4 adet siyah havuç 15 adet bebek havuç 15-20 adet bebek patates 10 diş sarımsak 3 adet kuru soğan 4-5 tane renkli dolmalık biber 3 çorba kaşığı yoğurt 3 çorba kaşığı biber salçası 3 tatlı kaşığı domates salçası 2...

Bir Masayı Sofra Yapan O Masada Paylaşılanlardır

Bir Masayı Sofra Yapan O Masada Paylaşılanlardır
Öyle yeni yıl deyince size 3 gün evvelden sıkıntılar verecek hindi tarifim yok. Yeni yıl bizim için bir arada olma, birbirine sevdiğini söyleme, geçen yılın bir hesabını yapıp, gelecek olan yılda önemseyip, önemsemeyeceklerimizi tespit etmek için vesile. Bütün yıl ne kadar çok koşturduğumuzu biz biliriz, dolayısıyla sizi yormayacağım. 49 yıldır hindi yapan X Hanım’ın yumuşacık...

Damat Sosu Beşameli Tahtından Eder Mi?

Damat Sosu Beşameli Tahtından Eder Mi?
Beşamel sos nedir? Eşit miktarda un ve tereyağ karışımının süt ile açılıp, ister çorbalara inceden, ister et veya fırın yemeklerine ihtişam katma yöntemi. 80’lerin moda sosu. Beşamelin tarihine bakılacak olursa, isim babası 16. Louis’in başyaveri Marki Louis De Bechamel tarafından Saray’da yapıldığı bilinir. Kurutulmuş morina balığını açıp lezzetlendirmek için yola çıkmış. Bilinen hikaye bu. Fakat...

PASTIRMA YAPTIRABİLDİKLERİMİZDEN MİSİNİZ?

PASTIRMA YAPTIRABİLDİKLERİMİZDEN MİSİNİZ?
HAYDİ BASTIR BASTIRMA Evde kendi pastırmamı yapıyorum demek ister misiniz? Yediğimiz pastırmanın mantığını anlamak, ağıza alınca damakta eriyen bir et yapabilmiş olmanın mutuluğuna varmak isterseniz size iyi bir tarifim var. Birkaç yıldır pastırma deniyorum. Bu sene en içime sinen yöntemi oluşturabildim. Size şehir insanı olarak evde pastırma yapmanın ipuçlarını, pastırmanın oluşma matematiğini anlatmak isterim. Zannetmeyin...

Zeytinin En Hurma Hali

Zeytinin En Hurma Hali
Size Urla Zeytin Hasat Şenliği’ndeki güzelliklerden bahsetmek istiyorum. Geçtiğimiz hafta sonu zeytin hasat şenliği için Urla’ya uçarak gittik. Sıkı bir Ayvalık ve Selin Ertür hayranı olarak değil memleketimden, dünyadan başka zeytinyağı beğenmem zor oluyor. Erkence yağı ve hurma zeytinini ise iki yıl evvel Pelin Ömüroğlu’nun elinden, Sirha Fuarı’nda Metro’nun katkıları ile Anadolu’nun Lezzet Envanteri çalışması...

Hoş-Ab – H2O

Hoş-Ab – H2O
Dünya’nın %75’i, bizim dörtte üçümüz su. Bu halden kendimize ders almalı, dünyanın çalkantılı bir yer olduğunu kabul edip onun içerisinde su gibi akabilmeliyiz. Takılmadan, çatlağı bulup, yolda kirlensek de, durgun suyun bulanarak içindeki hayatın sonlandığını bilerek, akmanın esas olduğunu hatırlamak gerek. Kendimizi su ile temizlemeliyiz. Bol su içerek, denize girip su ile tuzun yarattığı mucizenin...

Elmalı Milföy Rüyası

Elmalı Milföy Rüyası
2 parça milföy hamurunu oda sıcaklığına getirin. Merdaneyle açıp, yaklaşık iki katı boyuna gelene kadar inceltin. Açmakta zorlanırsanız üzerine ve altına un serpebilirsiniz. Her bir kareyi açtıktan sonra ortadan ikiye kesin. Milföyleri pişirme kağıdı serdiğiniz bir tepsiye koyup, ızgara modunda 220 derecedeki fırının orta katına yerleştirin. Yaklaşık 6 dakikada güzelce renk alıp, kabaracaklar. Bu sürenin...

Toriğin Efsane Hali

Toriğin Efsane Hali
29 Ekim’den aralık ayına kadar tam lakerda yapma zamanı. Palamut ve toriğin en yağlı ve lezzetli olduğu dönem. Eskilerden dinlediğim, İstanbul’un eski lakerdacılarının olduğu. Hatta Artun Büyüktaşçıyan “Balıktan Hikayeler” kitabında “… hava kararmaya başlayınca kendisine mekan tuttuğu köşe başlarında, tam kıvamında torik ve palamut lakerdaları ile donanmış camekanlı tezgahını kurmuş, yüz mumluk ampullerini yakmış insanların...

Ey elma bizi kaç kere cennetten kovduracaksın?

Ey elma bizi kaç kere cennetten kovduracaksın?
Adem oğullarının başına en çok derdi açan meyve aslen elma… Önce o güzelliğin ile aklımızı çelmişsin ve cennetten kovulmuşuz cezbenle. Yetmemiş dünyada o mükemmel elmayı yiyebilmek için cihanın bize sunduğu 8000’in üzerindeki çeşide dudak büküp, daha mükemmelini seninle oynayarak elde etmeye çalışıyoruz. Bu gidişat ile dünyadan da kovduracaksın bizi.. Eh o zaman nereye gideceğimiz meçhul!...

Yerli Muzla Güzellemeler

Yerli Muzla Güzellemeler
Dünyanın pek çok yerinde “banana” olarak bilinen sevgili muz, aslen Cumhuriyet’in kurulma zamanında memleketimizin kendi kendine yetebilme hedefi için çalışmaları sonucu elde ettiğimiz değerlerden. Belki o günkü çabalar olmasa biz kendisini tropik bir meyve olarak algılayacaktık. Hatta cumhuriyetin kurulma ve kendi kendine ayakta kalmaya çalışma dönemlerinde büyük paralar verilerek getirilen İsveçli profesör Tegwell’i dinleseydik belki...

İtalyanlara Makarna Pişirmede Hodri Meydan!

İtalyanlara Makarna Pişirmede Hodri Meydan!
Makarna pişirmede İtalyanlara meydan okursak! İtalyanlara Makarna pişirmede hodri meydan! İtalyan mı Refika usulü makarna mı? Bir süredir aklımda bir soru var dilimin ucuna geliyor ve geri yutuyorum. Acaba İtalyan usulu makarna pişirmek en doğru yöntem mi?
1 2 3 19