PEK-MEZ güzellikler…

PEK-MEZ güzellikler…
Pekmez nedir? Bir meyvenin suyunun sıkılıp tülbentten geçirilerek süzülüp, pekmez toprağı ile meyvenin kendi ekşisinin (asidinin ) nötralize edilmesi ve süzülüp kaynatılması. 10 da 9’unun uçup koyu akışkan bir kıvam alması… Mantık bu olduğu için içerisinde tatlı olan neredeyse her şeyi pekmez yapmak mümkün. Suyu az ise su ekleyip kaynatarak, şekerinin suya geçmesini sağlayıp aynı...

Gastronomi Cenneti Kıbrıs

Gastronomi Cenneti Kıbrıs
Kıbrıs’ta, sevgili Kıbrıs’ın Başbakanı’nın da, Turizm Bakanı’nın da, rehberlerinin de, otellerinin de, halkının da, hatta restaurantlarının da farkında olmadığı müthiş bir yemek kültürü ve çeşitliliği var. Zenginliği de insanların farkında olmayışı da “yok artık” dedirtecek cinsten…

Sevgiyi Göstermenin En Doğal Hali

Sevgiyi Göstermenin En Doğal Hali
Hadi gelin bu hafta sevdiğimize, sevdiklerimize sofralar kuralım… Öyle günlerden 14 Şubat olduğundan dolayı değil, canımız sevgimizi paylaşmak istediğinden. Birine özenmek, onunla ilgili detaylı hayaller kurup bir yemekte gerçekleştirmek hepimize iyi geleceğinden.. Önce kendimizi, haliyle de karşımızdakini sevgiyle iyileştireceğinden dolayı…

Kışın Güzelliklerini Sofraya Taşımak

Kışın Güzelliklerini Sofraya Taşımak
Uzun bir süredir satın alabildiğim pek çok şeyi alma yoluna gidiyordum. Özellikle de ellerime bir şeyler yapma konusunda bütün enerjimi yemeğe verdiğimden diğer pek çok şeyin güzelini almaya çaba sarf ediyordum. Yakın zamanda her şeye sirayet eden bu hissim değişmeye başladı. Alabileceğimin en iyisini almayı ama bunu çok seçici olduğum malzemelerde yapmayı, kalanlarını ise eğer...

De Niro Salep & Al Pacino Boza… Sizce hangisi?

De Niro Salep & Al Pacino Boza… Sizce hangisi?
Robert de Niro’cu mu? Al Pacino’cu musunuz? Kışın boza ile salep arasında ikilemde kalmak işte tam böyle bir soruda arada kalmak gibi.. İkisinin de oyunculuğu muhteşem, yıllar ve değişen zamanlar başka insanları da popüler etse de onların olduğu sahnelerde ya heyecanlanıyor ya gülümsüyor ya da bir sürü farklı hissi güçlü bir şekilde, karışık yaşayabiliyorsunuz. Belki...

Açma ve Yumurtalı Kahvaltılar

Açma ve Yumurtalı Kahvaltılar
Yumurta -Canan Hoca da sağolsun- iyi bir haftasonu kahvaltısının vazgeçilmezi hayatımızda.. Ya zavallı açma? En son ne zaman yediniz? Simitin gölgesinde, vapur çıkışlarında beni de alın der gibi, soğuktan üşümüş sokak köpeği gibi kendi içine kıvrılmış sessiz sessiz bekler camlı el arabalarında.. Her yıl siparişi düşüyor açmanın, pastanelerde yerine tercih edilen çeşitler arttıkça görüş alanımızdan...

Ekspres Yılbaşı Yemekleri

Ekspres Yılbaşı Yemekleri
Hayat Kurtaran Yılbaşı Tavuğu 2 parça tavuk göğsü 8 parça tavuk baget 15-20 parça tavuk kanadı 4 adet siyah havuç 15 adet bebek havuç 15-20 adet bebek patates 10 diş sarımsak 3 adet kuru soğan 4-5 tane renkli dolmalık biber 3 çorba kaşığı yoğurt 3 çorba kaşığı biber salçası 3 tatlı kaşığı domates salçası 2...

Bir Masayı Sofra Yapan O Masada Paylaşılanlardır

Bir Masayı Sofra Yapan O Masada Paylaşılanlardır
Öyle yeni yıl deyince size 3 gün evvelden sıkıntılar verecek hindi tarifim yok. Yeni yıl bizim için bir arada olma, birbirine sevdiğini söyleme, geçen yılın bir hesabını yapıp, gelecek olan yılda önemseyip, önemsemeyeceklerimizi tespit etmek için vesile. Bütün yıl ne kadar çok koşturduğumuzu biz biliriz, dolayısıyla sizi yormayacağım. 49 yıldır hindi yapan X Hanım’ın yumuşacık...

Damat Sosu Beşameli Tahtından Eder Mi?

Damat Sosu Beşameli Tahtından Eder Mi?
Beşamel sos nedir? Eşit miktarda un ve tereyağ karışımının süt ile açılıp, ister çorbalara inceden, ister et veya fırın yemeklerine ihtişam katma yöntemi. 80’lerin moda sosu. Beşamelin tarihine bakılacak olursa, isim babası 16. Louis’in başyaveri Marki Louis De Bechamel tarafından Saray’da yapıldığı bilinir. Kurutulmuş morina balığını açıp lezzetlendirmek için yola çıkmış. Bilinen hikaye bu. Fakat...

PASTIRMA YAPTIRABİLDİKLERİMİZDEN MİSİNİZ?

PASTIRMA YAPTIRABİLDİKLERİMİZDEN MİSİNİZ?
HAYDİ BASTIR BASTIRMA Evde kendi pastırmamı yapıyorum demek ister misiniz? Yediğimiz pastırmanın mantığını anlamak, ağıza alınca damakta eriyen bir et yapabilmiş olmanın mutuluğuna varmak isterseniz size iyi bir tarifim var. Birkaç yıldır pastırma deniyorum. Bu sene en içime sinen yöntemi oluşturabildim. Size şehir insanı olarak evde pastırma yapmanın ipuçlarını, pastırmanın oluşma matematiğini anlatmak isterim. Zannetmeyin...

Zeytinin En Hurma Hali

Zeytinin En Hurma Hali
Size Urla Zeytin Hasat Şenliği’ndeki güzelliklerden bahsetmek istiyorum. Geçtiğimiz hafta sonu zeytin hasat şenliği için Urla’ya uçarak gittik. Sıkı bir Ayvalık ve Selin Ertür hayranı olarak değil memleketimden, dünyadan başka zeytinyağı beğenmem zor oluyor. Erkence yağı ve hurma zeytinini ise iki yıl evvel Pelin Ömüroğlu’nun elinden, Sirha Fuarı’nda Metro’nun katkıları ile Anadolu’nun Lezzet Envanteri çalışması...

Hoş-Ab – H2O

Hoş-Ab – H2O
Dünya’nın %75’i, bizim dörtte üçümüz su. Bu halden kendimize ders almalı, dünyanın çalkantılı bir yer olduğunu kabul edip onun içerisinde su gibi akabilmeliyiz. Takılmadan, çatlağı bulup, yolda kirlensek de, durgun suyun bulanarak içindeki hayatın sonlandığını bilerek, akmanın esas olduğunu hatırlamak gerek. Kendimizi su ile temizlemeliyiz. Bol su içerek, denize girip su ile tuzun yarattığı mucizenin...

Elmalı Milföy Rüyası

Elmalı Milföy Rüyası
2 parça milföy hamurunu oda sıcaklığına getirin. Merdaneyle açıp, yaklaşık iki katı boyuna gelene kadar inceltin. Açmakta zorlanırsanız üzerine ve altına un serpebilirsiniz. Her bir kareyi açtıktan sonra ortadan ikiye kesin. Milföyleri pişirme kağıdı serdiğiniz bir tepsiye koyup, ızgara modunda 220 derecedeki fırının orta katına yerleştirin. Yaklaşık 6 dakikada güzelce renk alıp, kabaracaklar. Bu sürenin...
1 2 3 19